Eating in China
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Original generated guide illustration of Ziyang whole chicken, chopped pork trotters, root vegetables and golden folded egg-skin dumplings steamed in a basin; not restaurant photography.
Shaanxi

Ziyang zhengpenzi (grand plat de fête cuit à la vapeur)

紫阳蒸盆子Zǐyáng zhēngpénzi

Grand plat de Ziyang au poulet, pied de porc et raviolis enveloppés d’omelette

Une spécialité de Ziyang à partager, cuite à la vapeur dans un grand récipient. Cette version réunit poulet entier, pieds de porc, raviolis de porc enveloppés d’une fine omelette, lotus, carotte, radis blanc, laitue-asperge et igname chinoise dans un bouillon savoureux.

Ziyang Zhengpenzi (Steamed Basin Feast)

Piquant
Région
Shaanxi
Type
Plats cuisinés
Commander en chinois

À table

Comment le déguster

Demandez pour combien de personnes est un plat. Partagez bouillon, viandes, légumes et raviolis enveloppés d’omelette dans de petits bols. Cherchez les os et laissez refroidir les portions brûlantes.

À vérifier

Contient poulet, porc, œuf et soja ; ni végétarien ni végétalien. Certaines sauces ou certains assaisonnements peuvent contenir du blé. Attention aux os, au bouillon chaud et au piment variable.

Ce qui peut varier

Cette version contient des piments séchés : elle n’est pas forcément sans piment. Le poivre et le poivre du Sichuan donnent des sensations piquantes ou engourdissantes distinctes. Demandez le mélange d’épices.

Ingrédients

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

D’autres versions emploient poulet découpé, travers, jarret de porc ou produits de la mer. Viandes, légumes, assaisonnements et taille du plat varient.

Ingrédients habituels

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.Poulet鸡肉Cleaned, chopped and blanched pork trotter pieces with skin and small joint bones.Pied de porc猪蹄（猪脚）AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.Œuf de poule鸡蛋Illustration of minced porkPorc haché猪肉末Generated guide illustration of lotus root. Not a product photograph.Racine de lotus莲藕Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.Carotte胡萝卜Generated guide illustration of white radish; not a restaurant or product photograph.Radis blanc白萝卜Generated guide illustration of celtuce.Tige de laitue-asperge莴笋AI-generated ingredient illustration: fresh Chinese yam with brown skin and white cut surfaces.Igname de Chine山药AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.Oignons verts葱Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.Ail大蒜Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.Gingembre姜Generated guide illustration of star anise.Anis étoilé八角Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.Écorce de cannelle de Chine桂皮Generated guide illustration of dried baizhi root slices.Racine de baizhi白芷Tsaoko (Chinese black cardamom)Tsaoko (cardamome noire chinoise)草果Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husksPoivre du Sichuan花椒AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.Piments rouges séchés干红辣椒AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.Vin de cuisine料酒Fine brown five-spice powder in a small plain dish.Poudre de cinq épices五香粉AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.Poivre胡椒Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.Sauce soja醬油Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.Sel食盐AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.Glutamate monosodique (MSG)味精Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.Amidon culinaire淀粉AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.Huile de cuisson食用油

Les recettes varient selon les restaurants.

Saveur

Bouillon savoureux de poulet et porc, épices chaudes, douceur des racines et un peu de piment.

Piquant
Texture
Viande tendre, peau de pied de porc gélatineuse, racines tendres et fines enveloppes d’omelette. Les viandes contiennent des os.
Préparation
Poulet et pieds de porc blanchis cuisent à la vapeur avec des épices ensachées. Légumes et raviolis de porc enveloppés d’une fine omelette sont ajoutés ensuite ; le bouillon s’accumule dans le récipient.

D’autres versions emploient poulet découpé, travers, jarret de porc ou produits de la mer. Viandes, légumes, assaisonnements et taille du plat varient.

Origine

Lien régional

Shaanxi
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Associé à Shaanxi.

Lien régional

Shaanxi: ActualprovincialheritageandcompleteauthoredZiyangrecipe, regionalassociation notexclusiveoriginorvenueclaim.

Demandez d’abord s’ils en ont

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请问你们有紫阳蒸盆子吗？

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Histoire et origines

Histoire et origines

Un grand plat au centre de la table

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

À Ziyang, dans le sud du Shaanxi, le zhengpenzi est un plat d’accueil et de partage. Son nom évoque une cuisson à la vapeur dans un récipient qui contient solides et bouillon. Poulet entier, jarret et morceaux de viande coexistent : le nom désigne aussi une tradition de service.

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