À mesa
Pergunte quantas pessoas uma bacia serve. Divida caldo, carne, legumes e bolinhos envoltos em omelete em tigelas pequenas. Confira os ossos e deixe esfriar as porções muito quentes.
Contém frango, porco, ovo e soja; não é vegetariano nem vegano. Alguns molhos ou temperos podem conter trigo. Atenção a ossos, caldo quente e quantidade variável de pimenta.
Esta versão leva pimentas secas e não é automaticamente sem pimenta. Pimenta-do-reino e pimenta-de-sichuan dão sensações picantes ou de formigamento diferentes. Pergunte a mistura de especiarias.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Outras versões levam frango cortado, costelas, joelho de porco ou frutos do mar. Carnes, legumes, temperos e tamanho da bacia variam.
Ingredientes habituais
Frango鸡肉
Pé de porco猪蹄（猪脚）
Ovo de galinha鸡蛋
Carne suína moída猪肉末
Raiz de lótus莲藕
Cenoura胡萝卜
Rabanete branco白萝卜
Talo de alface-de-talo莴笋
Inhame chinês山药
Cebolinha葱
Alho大蒜
Gengibre姜
Anis-estrelado八角
Casca de cássia桂皮
Raiz de baizhi白芷
Tsaoko (cardamomo-preto chinês)草果
Pimenta-de-sichuan花椒
Pimentas vermelhas secas干红辣椒
Vinho de cozinha料酒
Pó de cinco especiarias五香粉
Pimenta-do-reino胡椒
Molho de soja醬油
Sal食盐
Glutamato monossódico (MSG)味精
Amido culinário淀粉
Óleo de cozinha食用油As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Caldo saboroso de frango e porco, especiarias quentes, doçura das raízes e um pouco de ardência de pimenta.
- Ardência
- Textura
- Carne tenra, pele gelatinosa dos pés de porco, raízes macias e finos invólucros de omelete. As carnes contêm ossos.
- Como é preparado
- Frango e pés de porco escaldados cozinham no vapor com especiarias em um saquinho. Legumes e bolinhos de porco envoltos em omelete fina entram depois; o caldo se acumula na bacia de servir.
Outras versões levam frango cortado, costelas, joelho de porco ou frutos do mar. Carnes, legumes, temperos e tamanho da bacia variam.
Origem
Ligação regional
Associado a Shaanxi.
Ligação regional
Shaanxi: ActualprovincialheritageandcompleteauthoredZiyangrecipe, regionalassociation notexclusiveoriginorvenueclaim.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
Uma bacia no centro da mesa
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Ziyang, no sul de Shaanxi, zhengpenzi é um prato para receber e compartilhar. O nome se refere ao cozimento no vapor em uma bacia que contém os sólidos e a sopa. Versões com ave inteira, joelho e carne cortada coexistem: o nome também descreve uma tradição de servir.