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Original generated guide illustration of Ziyang whole chicken, chopped pork trotters, root vegetables and golden folded egg-skin dumplings steamed in a basin; not restaurant photography.
Shaanxi

Zhengpenzi di Ziyang (piatto festivo cotto a vapore in un grande bacino)

紫阳蒸盆子Zǐyáng zhēngpénzi

Bacinella di Ziyang con pollo, piedino di maiale e ravioli avvolti in frittata

Una specialità di Ziyang da condividere, cotta al vapore in un grande recipiente. Questa versione unisce pollo intero, piedini di maiale, ravioli di maiale avvolti in una frittata sottile, loto, carota, daikon, lattuga asparago e igname cinese in brodo saporito.

Ziyang Zhengpenzi (Steamed Basin Feast)

Piccante
Regione
Shaanxi
Tipo
Pietanze
Ordina in cinese

A tavola

Come gustarlo

Chiedete per quante persone è un recipiente. Dividete brodo, carne, verdure e ravioli avvolti in frittata in ciotoline. Cercate le ossa e lasciate raffreddare le porzioni bollenti.

Cosa verificare

Contiene pollo, maiale, uovo e soia; non è vegetariano né vegano. Alcune salse o condimenti possono contenere frumento. Attenzione a ossa, brodo caldo e quantità variabili di peperoncino.

Cosa può variare

Questa versione usa peperoncini secchi, quindi non è automaticamente senza peperoncino. Pepe e pepe di Sichuan danno sensazioni pungenti o di formicolio diverse. Chiedete la miscela di spezie.

Ingredienti

Ingredienti

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Altre versioni usano pollo a pezzi, costine, stinco di maiale o prodotti di mare. Carni, verdure, condimenti e dimensioni del recipiente variano.

Ingredienti abituali

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.Pollo鸡肉Cleaned, chopped and blanched pork trotter pieces with skin and small joint bones.Zampetto di maiale猪蹄（猪脚）AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.Uovo di gallina鸡蛋Illustration of minced porkMaiale macinato猪肉末Generated guide illustration of lotus root. Not a product photograph.Radice di loto莲藕Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.Carota胡萝卜Generated guide illustration of white radish; not a restaurant or product photograph.Ravanello bianco白萝卜Generated guide illustration of celtuce.Fusto di lattuga da fusto莴笋AI-generated ingredient illustration: fresh Chinese yam with brown skin and white cut surfaces.Igname cinese山药AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.Cipollotti葱Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.Aglio大蒜Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.Zenzero姜Generated guide illustration of star anise.Anice stellato八角Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.Corteccia di cassia桂皮Generated guide illustration of dried baizhi root slices.Radice di baizhi白芷Tsaoko (Chinese black cardamom)Tsaoko (cardamomo nero cinese)草果Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husksPepe di Sichuan花椒AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.Peperoncini rossi essiccati干红辣椒AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.Vino da cucina料酒Fine brown five-spice powder in a small plain dish.Polvere di cinque spezie五香粉AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.Pepe胡椒Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.Salsa di soia醬油Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.Sale食盐AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.Glutammato monosodico (MSG)味精Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.Amido culinario淀粉AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.Olio da cucina食用油

Le ricette variano da un ristorante all’altro.

Sapore

Brodo saporito di pollo e maiale, spezie calde, dolcezza delle radici e poco piccante di peperoncino.

Piccantezza
Consistenza
Carne tenera, pelle gelatinosa dei piedini, radici morbide e sottili involucri di frittata. Le carni contengono ossa.
Preparazione
Pollo e piedini sbollentati cuociono al vapore con spezie avvolte in un sacchetto. Verdure e ravioli di maiale avvolti in frittata sottile si aggiungono dopo; il brodo si raccoglie nel recipiente.

Altre versioni usano pollo a pezzi, costine, stinco di maiale o prodotti di mare. Carni, verdure, condimenti e dimensioni del recipiente variano.

Origine

Legame regionale

Shaanxi
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Associato a Shaanxi.

Legame regionale

Shaanxi: ActualprovincialheritageandcompleteauthoredZiyangrecipe, regionalassociation notexclusiveoriginorvenueclaim.

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Storia e origini

Storia e origini

Un grande recipiente al centro della tavola

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

A Ziyang, nel sud dello Shaanxi, lo zhengpenzi è un piatto di ospitalità e condivisione. Il nome indica la cottura al vapore in un recipiente che trattiene solidi e zuppa. Coesistono versioni con pollo intero, stinco e carne a pezzi: il nome descrive anche una tradizione di servizio.

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