Eating in China
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Original generated guide illustration of Ziyang whole chicken, chopped pork trotters, root vegetables and golden folded egg-skin dumplings steamed in a basin; not restaurant photography.
Shaanxi

Ziyang Zhengpenzi (gedämpftes Festgericht aus dem großen Becken)

紫阳蒸盆子Zǐyáng zhēngpénzi

Ziyangs Dampfschüssel mit Huhn, Schweinefuß und gefüllten Omeletthüllen

Eine Ziyanger Spezialität zum Teilen, in einer großen Schüssel gedämpft. Diese Variante vereint ganzes Huhn, Schweinefüße, mit Schweinefleisch gefüllte dünne Omeletthüllen, Lotuswurzel, Karotte, Rettich, Stängelsalat und chinesische Yamswurzel in würziger Brühe.

Ziyang Zhengpenzi (Steamed Basin Feast)

Schärfe
Region
Shaanxi
Art
Gerichte
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Am Tisch

So genießt du es

Fragen Sie, für wie viele Personen eine Schüssel reicht. Brühe, Fleisch, Gemüse und gefüllte Omeletthüllen in kleine Schalen verteilen. Auf Knochen achten und heiße Portionen abkühlen lassen.

Gut zu wissen

Enthält Huhn, Schwein, Ei und Soja; weder vegetarisch noch vegan. Manche Saucen oder Gewürze können Weizen enthalten. Auf Knochen, heiße Brühe und wechselnde Chilimengen achten.

Was variieren kann

Diese Variante wird mit getrockneten Chilis gewürzt und ist nicht automatisch chilifrei. Pfeffer und Sichuanpfeffer geben andere scharfe oder betäubende Empfindungen. Nach der Gewürzmischung fragen.

Zutaten

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Andere Varianten verwenden zerteiltes Huhn, Rippchen, Schweinehaxe oder Meeresprodukte. Fleisch, Gemüse, Gewürze und Schüsselgröße variieren.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.Hähnchen鸡肉Cleaned, chopped and blanched pork trotter pieces with skin and small joint bones.Schweinefuß猪蹄（猪脚）AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.Hühnerei鸡蛋Illustration of minced porkSchweinehackfleisch猪肉末Generated guide illustration of lotus root. Not a product photograph.Lotuswurzel莲藕Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.Karotte胡萝卜Generated guide illustration of white radish; not a restaurant or product photograph.Weißer Rettich白萝卜Generated guide illustration of celtuce.Spargelsalatstängel莴笋AI-generated ingredient illustration: fresh Chinese yam with brown skin and white cut surfaces.Chinesische Yamswurzel山药AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.Frühlingszwiebeln葱Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.Knoblauch大蒜Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.Ingwer姜Generated guide illustration of star anise.Sternanis八角Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.Kassiarinde桂皮Generated guide illustration of dried baizhi root slices.Baizhi-Wurzel白芷Tsaoko (Chinese black cardamom)Tsaoko (chinesischer schwarzer Kardamom)草果Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husksSichuanpfeffer花椒AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.Getrocknete rote Chilis干红辣椒AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.Kochwein料酒Fine brown five-spice powder in a small plain dish.Fünf-Gewürze-Pulver五香粉AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.Pfeffer胡椒Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.Sojasauce醬油Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.Salz食盐AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.Mononatriumglutamat (MSG)味精Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.Speisestärke淀粉AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.Speiseöl食用油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhafte Hühner-Schweinebrühe, warme Gewürze, süßliche Wurzeln und etwas Chilischärfe.

Schärfe
Konsistenz
Zartes Fleisch, gelatineartige Schweinefußhaut, weiche Wurzeln und feine Omeletthüllen. Das Fleisch enthält Knochen.
Zubereitung
Huhn und blanchierte Schweinefüße dämpfen mit Gewürzen im Beutel. Gemüse und schweinefleischgefüllte dünne Omeletthüllen kommen später dazu; die Brühe sammelt sich in der Servierschüssel.

Andere Varianten verwenden zerteiltes Huhn, Rippchen, Schweinehaxe oder Meeresprodukte. Fleisch, Gemüse, Gewürze und Schüsselgröße variieren.

Herkunft

Regionaler Bezug

Shaanxi
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Mit Shaanxi verbunden.

Regionaler Bezug

Shaanxi: ActualprovincialheritageandcompleteauthoredZiyangrecipe, regionalassociation notexclusiveoriginorvenueclaim.

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Geschichte und Herkunft

Geschichte und Herkunft

Eine Schüssel als Mittelpunkt der Tafel

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

In Ziyang im südlichen Shaanxi ist Zhengpenzi ein Gericht für Gäste und gemeinsame Mahlzeiten. Der Name meint das Dämpfen in einer Schüssel, die Fleisch, Gemüse und Suppe fasst. Varianten mit ganzem Huhn, Haxe und Fleischstücken bestehen nebeneinander: Der Name beschreibt auch eine Art des gemeinsamen Servierens.

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