Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Les tranches sèches ont une coupe pâle et mate et un bord rugueux beige à brun ; leur contour est arrondi ou irrégulier.
En cuisine
Utilisée dans les mélanges d’épices pour faire mijoter la viande, notamment certaines préparations de poulet jiaoma du Xinjiang.
La forme et l’épaisseur des tranches varient. Le baizhi est distinct du danggui, racine d’Angelica sinensis ; ces noms ne désignent pas le même ingrédient.
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这道菜里有白芷吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Racine de baizhi ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
