Poisson frit dans une sauce soja sucrée aux épices: Ingrédients et saveurs

À table

Comment le déguster

Prenez un petit morceau et détachez la chair des arêtes avant de manger. La sauce enrobe le poisson : goûtez avant d’ajouter des condiments.

À vérifier

Contient du poisson et de la sauce soja, qui peut contenir du blé. Certaines versions utilisent de l’huile de sésame. Des arêtes peuvent rester ; un morceau frit n’est pas forcément désarêté.

Ce qui peut varier

Ce plat de poisson n’est ni végétarien ni végan. La préparation représentative sans piment a un piquant de piment de 0 ; gingembre et badiane ne lui donnent pas de piquant de piment. Demandez si du piment ou de l’huile de sésame sont ajoutés.

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Une préparation du Jiangsu utilise la carpe noire ; l’espèce de poisson, le mélange d’épices et la douceur varient. Certaines versions se terminent par un filet d’huile de sésame.

Ingrédients habituels

AI-generated ingredient illustration: one whole common carp as an example of fish; species and cuts vary.

Poisson鱼

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gingembre姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Oignons verts葱

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Vin huangjiu de cuisine黄酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sel食盐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sauce soja醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Sucre糖

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Vinaigre醋

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Écorce de cannelle de Chine桂皮

Generated guide illustration of star anise.

Anis étoilé八角

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Huile de cuisson食用油

Dans certaines versions

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Huile de sésame香油

Les recettes varient selon les restaurants.

Saveur

Sauce soja sucrée-salée aux notes chaudes d’épices et à une pointe de vinaigre.

Piquant
Texture: Poisson doré aux bords croustillants qui s’attendrissent en absorbant la sauce ; chair tendre.
Préparation: Faire mariner les morceaux de poisson, les égoutter, les frire jusqu’à coloration, puis les laisser s’imprégner d’une sauce réduite à base de soja, de sucre et d’aromates.

Une préparation du Jiangsu utilise la carpe noire ; l’espèce de poisson, le mélange d’épices et la douceur varient. Certaines versions se terminent par un filet d’huile de sésame.

Origine

Lien régional

Explorer les plats régionaux

Associé à Shanghai. Associé à Jiangsu.

Lien régional

Shanghai: Shanghai reporting documents five-spice xunyu made from fried fish soaked in a sweet-savory sauce; fish species and flavor variants vary. Jiangsu: Associated with Jiangsu, including Nanjing and Nantong.

Demandez d’abord s’ils en ont

DEMANDER SI C’EST DISPONIBLE

请问你们有五香熏鱼吗？

Avez-vous ce plat ou cette boisson ?

Histoire et origines

Un poisson de fête, sans fumage

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

À Nankin et à Shanghai, le xunyu figure sur les tables du Nouvel An. Le poisson est frit puis trempé dans une sauce sucrée-salée, sans être fumé. À Shanghai, il porte aussi le souhait d’abondance : poisson et surplus partagent le son yu. Espèces, épices et douceur varient ; le nom ne désigne pas une recette unique.