على المائدة
خذ قطعة صغيرة وافصل اللحم عن العظام قبل الأكل. الصلصة تغطي السمك، لذا تذوقه قبل إضافة التوابل.
يحتوي على السمك وصلصة الصويا التي قد تحتوي على القمح. تستخدم بعض النسخ زيت السمسم. قد تبقى عظام؛ لا تفترض أن القطع المقلية خالية منها.
طبق السمك هذا ليس نباتيًا ولا نباتيًا صرفًا. درجة حدة الفلفل الحار في التحضير النموذجي الخالي منه هي 0؛ فالزنجبيل واليانسون النجمي لا يضيفان حدة الفلفل الحار. اسأل عن الفلفل الحار المضاف وزيت السمسم.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يُستخدم الشبوط الأسود في إحدى طرق التحضير في جيانغسو؛ وتختلف أنواع السمك وخلطات التوابل ودرجة الحلاوة. وتُنهى بعض النسخ بزيت السمسم.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
صلصة صويا حلوة وغنية بالمذاق، مع عبير توابل دافئ وقليل من الخل.
- درجة الحرورة
- القوام
- سمك محمّر ذو حواف مقرمشة تلين حين تتشرب الصلصة؛ ولحمه طري.
- طريقة التحضير
- تُنقع قطع السمك في التتبيلة، ثم تُصفّى وتُقلى حتى تتحمّر، وبعدها تُترك في صلصة مركّزة أساسها الصويا مع السكر ومكونات عطرية.
يُستخدم الشبوط الأسود في إحدى طرق التحضير في جيانغسو؛ وتختلف أنواع السمك وخلطات التوابل ودرجة الحلاوة. وتُنهى بعض النسخ بزيت السمسم.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـشانغهاي. مرتبط بـجيانغسو.
الصلة بالمنطقة
شانغهاي: Shanghai reporting documents five-spice xunyu made from fried fish soaked in a sweet-savory sauce; fish species and flavor variants vary. جيانغسو: Associated with Jiangsu, including Nanjing and Nantong.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有五香熏鱼吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
سمك احتفالي بلا تدخين
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
يظهر شونيو على موائد رأس السنة في نانجينغ وشنغهاي. تُقلى قطع السمك وتُنقع في صلصة حلوة مالحة بدل تدخينها. وفي شنغهاي يرمز السمك أيضًا إلى تمنّي الوفرة، إذ تشترك كلمتا السمك والفائض في النطق yu. تختلف أنواع السمك والتوابل والحلاوة؛ ولا يحدد الاسم وحده وصفة ثابتة.