ที่โต๊ะอาหาร
หยิบชิ้นเล็กแล้วแยกเนื้อออกจากก้างก่อนกิน ซอสเคลือบปลาอยู่แล้ว ควรชิมก่อนเติมเครื่องปรุง
มีปลาและซอสถั่วเหลืองซึ่งอาจมีข้าวสาลี บางสูตรใช้น้ำมันงา อาจมีก้างเหลืออยู่ อย่าคิดว่าปลาทอดไม่มีก้าง
จานปลานี้ไม่ใช่มังสวิรัติหรือวีแกน สูตรตัวแทนที่ไม่ใส่พริกมีความเผ็ดจากพริก 0 ขิงและโป๊ยกั๊กไม่ได้ให้ความเผ็ดจากพริก ควรถามเรื่องการเติมพริกและน้ำมันงา
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
วิธีทำแบบหนึ่งในเจียงซูใช้ปลาคาร์ปดำ ชนิดปลา ส่วนผสมเครื่องเทศ และระดับความหวานแตกต่างกันไป บางแบบเติมน้ำมันงาตอนท้าย
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
ซอสถั่วเหลืองมีรสหวานและกลมกล่อม มีกลิ่นเครื่องเทศโทนอุ่นและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- ปลาผิวน้ำตาลขอบกรอบ แต่จะนุ่มลงเมื่อดูดซอส เนื้อปลานุ่ม
- วิธีทำ
- หมักชิ้นปลา สะเด็ดน้ำ ทอดจนเป็นสีน้ำตาล แล้วแช่ในซอสถั่วเหลืองที่เคี่ยวให้ข้นกับน้ำตาลและเครื่องหอม
วิธีทำแบบหนึ่งในเจียงซูใช้ปลาคาร์ปดำ ชนิดปลา ส่วนผสมเครื่องเทศ และระดับความหวานแตกต่างกันไป บางแบบเติมน้ำมันงาตอนท้าย
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับเซี่ยงไฮ้ เกี่ยวข้องกับมณฑลเจียงซู
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เซี่ยงไฮ้: Shanghai reporting documents five-spice xunyu made from fried fish soaked in a sweet-savory sauce; fish species and flavor variants vary. มณฑลเจียงซู: Associated with Jiangsu, including Nanjing and Nantong.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有五香熏鱼吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ปลาในมื้อเทศกาลที่ไม่ได้รมควัน
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ที่หนานจิงและเซี่ยงไฮ้ สวินอวี๋ปรากฏบนโต๊ะอาหารปีใหม่ ชิ้นปลาทอดแล้วแช่ซอสหวานเค็ม ไม่ได้รมควัน ในเซี่ยงไฮ้ปลายังสื่อคำอวยพรให้มีเหลือกินเหลือใช้ เพราะคำว่าปลากับส่วนที่เหลือออกเสียง yu เหมือนกัน ชนิดปลา เครื่องเทศ และความหวานต่างกัน ชื่อจึงไม่ได้ระบุสูตรตายตัวเพียงสูตรเดียว