Gebratener Fisch in süßer Sojasauce mit Gewürzen: Zutaten und Geschmack

Am Tisch

So genießt du es

Nehmen Sie ein kleines Stück und lösen Sie das Fleisch vor dem Essen von den Gräten. Die Sauce umhüllt den Fisch; probieren Sie vor dem Nachwürzen.

Gut zu wissen

Enthält Fisch und Sojasauce, die Weizen enthalten kann. Manche Varianten verwenden Sesamöl. Gräten können verbleiben; gebratene Stücke sind nicht automatisch grätenfrei.

Was variieren kann

Dieses Fischgericht ist weder vegetarisch noch vegan. Die repräsentative Zubereitung ohne Chili hat Chili-Schärfe 0; Ingwer und Sternanis erzeugen keine Chili-Schärfe. Fragen Sie nach zugesetztem Chili und Sesamöl.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Eine Zubereitung aus Jiangsu verwendet Schwarzen Amur; Fischart, Gewürzmischung und Süße variieren. Manche Versionen werden mit Sesamöl abgerundet.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: one whole common carp as an example of fish; species and cuts vary.

Fisch鱼

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu zum Kochen黄酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Essig醋

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kassiarinde桂皮

Generated guide illustration of star anise.

Sternanis八角

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

In manchen Varianten

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Sesamöl香油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Süß-herzhafte Sojasauce mit warmen Gewürznoten und etwas Essig.

Schärfe
Konsistenz: Gebräunter Fisch mit knusprigen Rändern, die beim Aufnehmen der Sauce weicher werden; zartes Fleisch.
Zubereitung: Fischstücke marinieren, abtropfen lassen, braun braten und in einer eingekochten Sauce auf Sojabasis mit Zucker und aromatischen Zutaten ziehen lassen.

Eine Zubereitung aus Jiangsu verwendet Schwarzen Amur; Fischart, Gewürzmischung und Süße variieren. Manche Versionen werden mit Sesamöl abgerundet.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Shanghai verbunden. Mit Jiangsu verbunden.

Regionaler Bezug

Shanghai: Shanghai reporting documents five-spice xunyu made from fried fish soaked in a sweet-savory sauce; fish species and flavor variants vary. Jiangsu: Associated with Jiangsu, including Nanjing and Nantong.

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Geschichte und Herkunft

Festlicher Fisch ohne Räuchern

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

In Nanjing und Shanghai gehört Xunyu auf Neujahrstafeln. Fischstücke werden gebraten und in süß-herzhafter Sauce eingelegt, nicht geräuchert. In Shanghai steht Fisch auch für den Wunsch nach Überfluss: Fisch und Überschuss klingen beide yu. Fischarten, Gewürzmischungen und Süße variieren; der Name allein bezeichnet kein festes Rezept.