Хоолны ширээний ард
Жижиг хэсэг авч, идэхээсээ өмнө махыг яснаас салгаарай. Загасыг сүмс бүрхсэн тул амтлагч нэмэхээсээ өмнө амсаарай.
Загас, улаан буудай агуулж болох шар буурцгийн сүмс ордог. Зарим хувилбарт гүнжидийн тос хэрэглэдэг. Загасны яс үлдэж болно; шарсан хэсгүүдийг ясгүй гэж бүү үзээрэй.
Загастай энэ хоол цагаан хоол ч, веган ч биш. Энд үзүүлсэн чинжүүгүй бэлтгэлийн чинжүүний халууны түвшин 0; цагаан гаа, одон гоньд зэрэг амтлагч нь чинжүүний халуун амт болгодоггүй. Нэмсэн чинжүү, гүнжидийн тосыг асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Жянсүгийн нэг бэлтгэлд хар мөрөг хэрэглэдэг; төрөл зүйл, амтлагчийн холимог, чихэрлэг өөр өөр. Зарим хувилбарыг гүнжидийн тосоор гүйцээнэ.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Дулаан амтлагч, багахан цуутай чихэрлэг умами амттай шар буурцгийн сүмс.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Сүмс шингээхэд зөөлөрдөг борлосон, захаараа шаржигнуур загас; зөөлөн мах.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Загасны хэсгийг амтлан дарж, шүүгээд борлотол шарж, элсэн чихэр, анхилуун орцтой өтгөрүүлсэн шар буурцгийн сүмсэнд дэвтээнэ.
Жянсүгийн нэг бэлтгэлд хар мөрөг хэрэглэдэг; төрөл зүйл, амтлагчийн холимог, чихэрлэг өөр өөр. Зарим хувилбарыг гүнжидийн тосоор гүйцээнэ.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Шанхай бүс нутагтай холбоотой. Жянсү бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Шанхай: Шанхайн сурвалжилгад шарсан загасыг чихэрлэг умами амттай сүмсэнд дэвтээж хийсэн таван амтлагчтай шюнь-юйг баримтжуулсан; загасны төрөл, амтын хувилбарууд өөр өөр. Жянсү: Нанжин, Наньтун зэрэг Жянсүгийн газруудтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有五香熏鱼吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Утаагүй баярын загасан хоол
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Нанжин, Шанхайд шюнь-юй шинэ жилийн ширээнд гардаг. Загасны хэсгийг утах бус, шарж чихэрлэг умами амттай сүмсэнд дэвтээдэг. Шанхайд загас нь юй гэсэн ижил дуудлагаар дамжуулан элбэг дэлбэг байх баярын ерөөл илэрхийлдэг. Загасны төрөл, амтлагчийн холимог, чихэрлэг өөр өөр; нэр дангаараа нэг тогтсон жорыг заахгүй.