En la mesa
Toma un trozo pequeño y separa la carne de las espinas antes de comer. La salsa recubre el pescado; pruébalo antes de añadir condimentos.
Contiene pescado y salsa de soja, que puede contener trigo. Algunas versiones llevan aceite de sésamo. Puede haber espinas; no supongas que los trozos fritos estén desespinados.
Este plato de pescado no es vegetariano ni vegano. La preparación representativa sin chile tiene picor de chile 0; el jengibre y el anís estrellado no aportan ese picor. Pregunta por el chile añadido y el aceite de sésamo.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Una preparación de Jiangsu utiliza carpa negra; varían la especie de pescado, la mezcla de especias y el dulzor. Algunas versiones se terminan con aceite de sésamo.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Salsa de soja de perfil dulce y sabroso, con especias de aroma cálido y un poco de vinagre.
- Picante
- Textura
- Pescado dorado con bordes crujientes que se ablandan al absorber la salsa; carne tierna.
- Cómo se prepara
- Marinar los trozos de pescado, escurrirlos, freírlos hasta que se doren y dejarlos reposar en una salsa de soja reducida con azúcar e ingredientes aromáticos.
Una preparación de Jiangsu utiliza carpa negra; varían la especie de pescado, la mezcla de especias y el dulzor. Algunas versiones se terminan con aceite de sésamo.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanghái. Asociado con Jiangsu.
Vínculo regional
Shanghái: Shanghai reporting documents five-spice xunyu made from fried fish soaked in a sweet-savory sauce; fish species and flavor variants vary. Jiangsu: Associated with Jiangsu, including Nanjing and Nantong.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有五香熏鱼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Pescado festivo sin ahumar
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Nankín y Shanghái, el xunyu aparece en las mesas de Año Nuevo. El pescado se fríe y se remoja en salsa dulce y sabrosa, sin ahumarlo. En Shanghái también expresa el deseo de abundancia: pescado y excedente comparten el sonido yu. Las especies, las especias y el dulzor varían; el nombre no indica una receta fija.