À mesa
Pegue um pedaço pequeno e separe a carne das espinhas antes de comer. O molho já cobre o peixe; prove antes de acrescentar temperos.
Contém peixe e molho de soja, que pode conter trigo. Algumas versões usam óleo de gergelim. Pode haver espinhas; não presuma que pedaços fritos estejam sem elas.
Este prato de peixe não é vegetariano nem vegano. O preparo representativo sem pimenta tem ardência de pimenta 0; gengibre e anis-estrelado não dão essa ardência. Pergunte sobre pimenta acrescentada e óleo de gergelim.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Uma preparação de Jiangsu usa carpa negra; a espécie do peixe, a mistura de especiarias e a doçura variam. Algumas versões recebem óleo de gergelim ao final.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Molho de soja doce e rico em umami, com notas quentes de especiarias e um pouco de vinagre.
- Ardência
- Textura
- Peixe dourado com bordas crocantes que amolecem ao absorver o molho; carne macia.
- Como é preparado
- Deixe os pedaços de peixe marinando, escorra, frite até dourar e deixe-os de molho em um molho à base de soja reduzido com açúcar e aromáticos.
Uma preparação de Jiangsu usa carpa negra; a espécie do peixe, a mistura de especiarias e a doçura variam. Algumas versões recebem óleo de gergelim ao final.
Origem
Ligação regional
Associado a Xangai. Associado a Jiangsu.
Ligação regional
Xangai: Shanghai reporting documents five-spice xunyu made from fried fish soaked in a sweet-savory sauce; fish species and flavor variants vary. Jiangsu: Associated with Jiangsu, including Nanjing and Nantong.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有五香熏鱼吗？
Tem este item?
História e origens
História e origens
Peixe festivo sem defumação
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Nanquim e Xangai, o xunyu aparece nas mesas de Ano-Novo. Os pedaços de peixe são fritos e mergulhados em molho doce e salgado, sem defumar. Em Xangai, o peixe também expressa o desejo de abundância: peixe e sobra compartilham o som yu. Espécies, especiarias e doçura variam; o nome não define uma receita fixa.