À table
Dégustez la brioche tiède. Pour un bo lo yau, ouvrez-la et ajoutez une tranche de beurre froid ; le dessus croustillant fait des miettes.
Contient généralement du blé, du lait et de l’œuf. Vérifiez la recette en cas d’allergie ou si vous évitez les graisses animales.
La matière grasse du dessus varie. Demandez s’il contient du saindoux avant de le choisir comme en-cas végétarien.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le dessus peut être préparé avec de la matière grasse pâtissière, du saindoux ou du beurre. L’ajout d’une tranche de beurre froid donne la version appelée bo lo yau.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sucré et lacté.
- Piquant
- Texture
- Brioche moelleuse ; dessus croustillant lorsqu’elle est fraîche.
- Préparation
- Cuire au four la pâte recouverte de sa garniture.
Le dessus peut être préparé avec de la matière grasse pâtissière, du saindoux ou du beurre. L’ajout d’une tranche de beurre froid donne la version appelée bo lo yau.
Origine
Lien régional
Associé à Hong Kong.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有菠蘿包吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Pineapple bun et bo lo yau : le goûter des cha chaan teng de Hong Kong
À Hong Kong, le pineapple bun appartient à l’univers des cha chaan teng : ces cafés sont issus des « ice rooms » des années 1950, qui servaient des boissons fraîches aux travailleurs avant de devenir des restaurants. Un pain chaud peut devenir un bo lo yau lorsqu’on l’ouvre et qu’on y glisse une grosse tranche de beurre froid ; beaucoup de Hongkongais l’accompagnent de thé au lait au goûter. « Pineapple » décrit la croûte dorée et craquelée, pas une garniture à l’ananas.
