Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Matière grasse de pâtisserie qui reste solide à température ambiante et aide à obtenir des textures tendres.
En cuisine
Garniture supérieure du petit pain ananas.
Souvent d’origine végétale aujourd’hui, bien que le terme puisse couvrir d’autres matières grasses.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Matière grasse de pâtisserie ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
