Eating in China
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Jixi knife-shaved noodles
Heilongjiang

Jixi-Messernudeln

鸡西刀削面Jī xī dāo xiāo miàn

In der Mitte dicke Weizenspäne, glatt und bissfest, mit roter Rindfleischsuppe aus Chili, Sichuanpfeffer, Kreuzkümmel und warmen Gewürzen.

Jixi knife-shaved noodles

Schärfe
Region
Heilongjiang
Art
Sättigungsbeilagen
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Am Tisch

So genießt du es

Separate Suppe portionsweise zu den Nudeln geben, mischen und kosten. Stäbchen und Löffel nutzen, ganze Gewürze liegen lassen. Ganz in roter Suppe ist kräftiger.

Gut zu wissen

Suppe separat bestellen, Schärfe und Öl erfragen. Hier Erdnuss, Sesam, Weizen, Soja; Produktetiketten und Extras Ei, Tofurolle, Wurst prüfen.

Was variieren kann

Sojaöl ist eine Variante. Tofurollen, Eier, Wurst und Kohl sind optionale Beilagen, nicht Teil des Grundgerichts.

Zutaten

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Sojaöl ist eine Variante. Tofurollen, Eier, Wurst und Kohl sind optionale Beilagen, nicht Teil des Grundgerichts.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of fresh white wheat noodles; thickness and preparation vary.Weizennudeln小麦面条AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.Rindfleisch牛肉Clear pale golden cooking oil in a small plain bowl.Erdnussöl花生油Generated guide illustration of cumin.Kreuzkümmel孜然Generated guide illustration of fennel seeds.Fenchelsamen小茴香Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.Knoblauch大蒜Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.Ingwer姜Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.Sojasauce醬油Generated guide illustration of white vinegar; not product evidence.Weißer Essig白醋Generated guide illustration of sugar; not product evidence.Zucker糖Generated guide illustration of star anise.Sternanis八角Generated guide illustration of cloves.Gewürznelken丁香Tsaoko (Chinese black cardamom)Tsaoko (chinesischer schwarzer Kardamom)草果Illustration of unbranded shisanxiang mixed spice powder in a white saucer.Shisanxiang-Gewürzmischung十三香复合香料Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husksSichuanpfeffer花椒Fine brown five-spice powder in a small plain dish.Fünf-Gewürze-Pulver五香粉AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.Hühnerwürzmittel鸡精Generated guide illustration of sesame seeds.Sesamsamen芝麻AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.Getrocknete rote Chilis干红辣椒AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.Chiliöl辣椒油Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.Salz食盐AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.Mononatriumglutamat (MSG)味精

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Chilischärfe, Sichuanprickeln, Kreuzkümmel-Rind.

Schärfe
Konsistenz
Glatte bissfeste Nudeln, ölige Suppe und zarte Fleischstreifen.
Zubereitung
Kreuzkümmel/Fenchel in Erdnussöl ziehen lassen, absieben; Knoblauch, Ingwer und Rind braten. Dunkle Sojasauce, Weißessig, Zucker, Sternanis, Nelken, Tsaoko, Dreizehn-Gewürze, gemahlenen Kreuzkümmel/Sichuanpfeffer, Fünf-Gewürze und Hühnerwürzmittel zugeben. Wasser mit gemahlenem Sesam, Fünf-Gewürzen, Trockenchili und Chiliöl köcheln, Fleischmischung zugeben, mit Salz/MSG abschließen. Gekaufte Messernudeln separat kochen, mit Salz/MSG servieren.

Sojaöl ist eine Variante. Tofurollen, Eier, Wurst und Kohl sind optionale Beilagen, nicht Teil des Grundgerichts.

Herkunft

Regionaler Bezug

Heilongjiang
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Mit Heilongjiang verbunden.

Regionaler Bezug

Heilongjiang: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.

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Geschichte und Herkunft

Geschichte und Herkunft

Jixi-Messernudeln

Jixi verbindet bissfeste Messernudeln mit gewürzreicher Chili-Rindsuppe; separat lässt sie sich dosieren.

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