À table
Ajouter un peu de soupe séparée aux nouilles, mélanger et goûter. Baguettes et cuillère ; écarter les épices entières. Tout en soupe rouge est plus fort.
Demander soupe séparée, force et huile. Ici arachide, sésame, blé, soja ; vérifier produits et suppléments œuf, tofu, saucisse.
Huile de soja possible ailleurs. Rouleaux de tofu, œufs durs, saucisse et chou sont des accompagnements facultatifs, hors version de base.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Huile de soja possible ailleurs. Rouleaux de tofu, œufs durs, saucisse et chou sont des accompagnements facultatifs, hors version de base.
Ingrédients habituels
Nouilles de blé小麦面条
Bœuf牛肉
Huile d’arachide花生油
Cumin孜然
Graines de fenouil小茴香
Ail大蒜
Gingembre姜
Sauce soja醬油
Vinaigre blanc白醋
Sucre糖
Anis étoilé八角
Clous de girofle丁香
Tsaoko (cardamome noire chinoise)草果
Mélange d’épices shisanxiang十三香复合香料
Poivre du Sichuan花椒
Poudre de cinq épices五香粉
Assaisonnement au poulet鸡精
Graines de sésame芝麻
Piments rouges séchés干红辣椒
Huile pimentée辣椒油
Sel食盐
Glutamate monosodique (MSG)味精Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Piment, picotement Sichuan, bœuf au cumin.
- Piquant
- Texture
- Nouilles lisses fermes, bouillon huileux et bœuf tendre.
- Préparation
- Infuser cumin-fenouil dans l’huile d’arachide, filtrer ; frire ail, gingembre et bœuf. Ajouter soja foncé, vinaigre blanc, sucre, badiane, girofle, tsaoko, treize-épices, cumin et Sichuan moulus, cinq-épices et assaisonnement poulet. Mijoter eau, sésame moulu, cinq-épices, piment sec et huile pimentée, joindre le bœuf, finir sel-MSG. Bouillir séparément les nouilles achetées, servir avec sel-MSG.
Huile de soja possible ailleurs. Rouleaux de tofu, œufs durs, saucisse et chou sont des accompagnements facultatifs, hors version de base.
Origine
Lien régional
Associé à Heilongjiang.
Lien régional
Heilongjiang: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有鸡西刀削面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Nouilles taillées de Jixi
À Jixi, nouilles fermes et soupe de bœuf pimentée se complètent ; le service séparé permet de doser.