Am Tisch
Zuerst Brühe und einige Zutaten wählen. Für Rohes eigene Utensilien verwenden, alles ausreichend garen und vor dem Dippen und Essen abkühlen lassen. Garzeiten beim Personal erfragen; keine Zeit gilt für alle Zutaten.
Heiße Brühe und Brenner können verbrennen. Rohes Fleisch und Innereien vollständig garen. Brühe und Dips können Soja, Weizen, Sesam, Erdnüsse oder Meeresprodukte enthalten; Zutaten und Kontakt im gemeinsamen Topf prüfen. Die rote Brühe ist für kleine Kinder meist zu scharf. Wenn möglich separat mild zubereitete, weiche Zutaten wählen, vollständig garen und abkühlen lassen. Erwachsene portionieren und halten Kinder vom Brenner fern.
Nur Gemüse zu bestellen macht das Essen nicht vegetarisch: Rinderfett, Fleischbrühe oder gemeinsames Garen können beteiligt sein. Gesamte Basis, Dips und Zubereitung klären.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Rinderfett oder Pflanzenöl, Schärfe, Brühen und Dips variieren. Manche Lokale bieten einen geteilten Topf mit scharfer und milder Brühe; die Einlagen werden separat bestellt.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Kräftig, herzhaft und chilischarf, mit prickelnder Taubheit vom Sichuanpfeffer und fermentierter Würze. Auch mild bestellt kann er recht scharf sein.
- Schärfe
- Konsistenz
- Ölige Brühe umhüllt die Zutaten: Kutteln können federnd, Fleisch zart und Gemüse je nach Garzeit knackig oder weich sein.
- Zubereitung
- Chili, Sichuanpfeffer, Bohnenpaste und Aromaten in Fett anbraten, Flüssigkeit zugeben und köcheln lassen. Jede Zutat im Topf vollständig durchgaren.
Rinderfett oder Pflanzenöl, Schärfe, Brühen und Dips variieren. Manche Lokale bieten einen geteilten Topf mit scharfer und milder Brühe; die Einlagen werden separat bestellt.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Chongqing verbunden.
Regionaler Bezug
Chongqing: Regionalhotpottypeexplicitlydefinedinmunicipal2026Article2 and2024localgazetteercuisinearticle; notindustryassociationentity.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Vom Essen am Kai zum gemeinsamen Feuertopf
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In der Hafentradition von Haitangxi kochten Bootsleute Gemüse in einem einfachen Topf mit Chili und Sichuanpfeffer. Diese Erinnerung bildet einen Strang der Chongqinger Hotpot-Kultur. Heute wird durch gemeinsames Auswählen und Garen aus dem Topf eine gesellige Mahlzeit ohne Eile.
