食卓で
まずスープと数種類の具を選びます。生の食材には別の箸などを使い、具ごとに十分加熱し、冷ましてからたれを付けて食べます。加熱時間は具によるので店員に確認してください。
熱いスープと火元でやけどをする恐れがあります。生肉や内臓は十分に加熱してください。スープやたれに大豆、小麦、胡麻、落花生、魚介が入る場合があり、同じ鍋での接触も確認が必要です。 赤いスープは通常幼い子どもには辛すぎます。可能なら別調理の辛くないものを選び、柔らかな具を十分加熱して冷まします。大人が取り分け、火元から離してください。
野菜だけを頼んでも菜食とは限りません。牛脂、肉だし、共用の鍋を使う場合があります。ベース、たれ、調理方法全体を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
牛脂や植物油のベース、辛さ、だし、たれは異なります。辛いスープと穏やかなスープの仕切り鍋がある店もあり、具は別に注文します。
作り方は店によって異なります。
味わい
濃厚なうまみと唐辛子の辛さ、花椒のしびれ、大豆などの発酵調味料の深みがあります。控えめでもかなり辛い場合があります。
- 辛さ
- 食感
- 油を含むスープが具に絡みます。牛の胃は弾力があり、肉は柔らかく、野菜は加熱によって歯ごたえが残ったり柔らかくなったりします。
- 作り方
- 唐辛子、花椒、豆板醤、香味野菜を油脂で炒め、液体を加えて鍋のスープにします。各食材を鍋で十分に加熱して食べます。
牛脂や植物油のベース、辛さ、だし、たれは異なります。辛いスープと穏やかなスープの仕切り鍋がある店もあり、具は別に注文します。
発祥地
地域とのつながり
重慶市にゆかりがあります。
地域とのつながり
重慶市: Regionalhotpottypeexplicitlydefinedinmunicipal2026Article2 and2024localgazetteercuisinearticle; notindustryassociationentity.
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物語と歴史
物語と歴史
埠頭の食事から生まれた共有鍋
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
海棠溪の埠頭に伝わる食の記憶では、船員たちが野菜を簡素な鍋で煮て、唐辛子と花椒で味付けしていました。これは重慶の火鍋文化を形作る伝承の一つです。現代の食卓でも、具を選び一緒に煮ながら、ゆっくり食事を分かち合います。
