En la mesa
Elija primero caldo y unos ingredientes. Use utensilios distintos para crudos, cueza bien cada alimento y deje templar antes de mojar y comer. Pida orientación: no hay un tiempo único para todo.
Caldo y hornillo pueden quemar. Carne y vísceras crudas requieren cocción completa. Caldo o salsas pueden contener soja, trigo, sésamo, cacahuetes o productos del mar; confirme ingredientes y contacto en la olla compartida. El caldo rojo suele ser demasiado picante para niños pequeños. Si hay opción, elija una preparación suave separada, cueza bien ingredientes blandos y deje enfriar. Un adulto debe servir y mantenerlos lejos del hornillo.
Pedir solo verduras no convierte la comida en vegetariana: puede haber grasa de vacuno, caldo de carne o cocción compartida. Compruebe toda la base, salsas y preparación.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían las bases de grasa de vacuno o aceite vegetal, el picante, los caldos y las salsas. Algunos locales ofrecen olla dividida con caldo picante y suave; los ingredientes se piden aparte.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Intenso, salado y picante, con el hormigueo de la pimienta de Sichuan y notas de condimentos fermentados. Incluso una versión suave puede picar bastante.
- Picante
- Textura
- El caldo aceitoso recubre cada ingrediente: callos elásticos, carne tierna y verduras crujientes o blandas según cocción.
- Cómo se prepara
- Sofreír chile, pimienta de Sichuan, pasta de habas y aromáticos en grasa, añadir líquido y mantener hirviendo suavemente. Cocer bien cada ingrediente en la olla.
Varían las bases de grasa de vacuno o aceite vegetal, el picante, los caldos y las salsas. Algunos locales ofrecen olla dividida con caldo picante y suave; los ingredientes se piden aparte.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: Regionalhotpottypeexplicitlydefinedinmunicipal2026Article2 and2024localgazetteercuisinearticle; notindustryassociationentity.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有重庆火锅吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
De la comida en el muelle a la olla compartida
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En la tradición de los muelles de Haitangxi, las tripulaciones cocinaban verduras en una olla sencilla con chile y pimienta de Sichuan. Ese recuerdo es una de las raíces culturales del hot pot de Chongqing. En la mesa actual, elegir y cocinar juntos los ingredientes convierte la olla en una comida compartida sin prisas.
