À mesa
Escolha primeiro o caldo e alguns ingredientes. Use utensílios separados para crus, cozinhe bem cada alimento e deixe amornar antes de mergulhar no molho e comer. Peça orientação: não há um tempo único para tudo.
Caldo quente e fogareiro podem queimar. Carne e miúdos crus precisam cozinhar completamente. Caldo ou molhos podem conter soja, trigo, gergelim, amendoim ou pescados; confirme ingredientes e contato na panela compartilhada. O caldo vermelho costuma ser picante demais para crianças pequenas. Se houver, escolha preparo suave separado, cozinhe bem ingredientes macios e esfrie. Um adulto deve servir as porções e afastar as crianças do fogareiro.
Pedir só vegetais não torna a refeição vegetariana: pode haver gordura bovina, caldo de carne ou cozimento compartilhado. Confira toda a base, molhos e preparo.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Bases de gordura bovina ou óleo vegetal, ardência, caldos e molhos variam. Alguns restaurantes oferecem panela dividida entre caldos picante e suave; os ingredientes são pedidos à parte.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Rico, salgado e picante, com o formigamento da pimenta-de-Sichuan e notas de temperos fermentados. Mesmo uma versão suave pode ser bastante picante.
- Ardência
- Textura
- O caldo oleoso envolve os ingredientes; bucho pode ser elástico, carne macia e vegetais crocantes ou moles conforme o cozimento.
- Como é preparado
- Refogar pimenta, pimenta-de-Sichuan, pasta de favas e aromáticos na gordura, juntar líquido e ferver suavemente. Cozinhar bem cada ingrediente na panela.
Bases de gordura bovina ou óleo vegetal, ardência, caldos e molhos variam. Alguns restaurantes oferecem panela dividida entre caldos picante e suave; os ingredientes são pedidos à parte.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: Regionalhotpottypeexplicitlydefinedinmunicipal2026Article2 and2024localgazetteercuisinearticle; notindustryassociationentity.
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História e origens
História e origens
Da refeição no cais à panela compartilhada
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Na tradição do cais de Haitangxi, tripulações cozinhavam vegetais numa panela simples com pimenta e pimenta-de-Sichuan. Essa lembrança forma uma vertente da cultura do hot pot de Chongqing. Hoje, escolher ingredientes e cozinhá-los juntos transforma a panela numa refeição compartilhada sem pressa.
