Di meja makan
Pilih kuah dan beberapa bahan dahulu. Gunakan alat terpisah untuk bahan mentah, masak tiap bahan sampai matang dan dinginkan sebentar sebelum dicelup dan dimakan. Tanyakan petugas; tidak ada satu waktu untuk semua bahan.
Kuah panas dan kompor dapat menyebabkan luka bakar. Daging dan jeroan mentah harus matang menyeluruh. Kuah atau saus mungkin mengandung kedelai, gandum, wijen, kacang tanah atau hasil laut; periksa bahan dan kontak dalam panci bersama. Kuah merah biasanya terlalu pedas bagi anak kecil. Jika ada, pilih olahan ringan terpisah, masak bahan lembut sampai matang dan dinginkan. Orang dewasa sebaiknya menyajikan porsi dan menjauhkan anak dari kompor.
Memesan sayuran saja tidak membuatnya vegetarian: mungkin ada lemak sapi, kaldu daging atau masak bersama. Pastikan seluruh dasar kuah, saus dan pengaturan memasak.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Dasar lemak sapi atau minyak nabati, tingkat pedas, kaldu dan saus berbeda. Sebagian restoran menyediakan panci terbagi untuk kuah pedas dan ringan; isi dipesan terpisah.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Gurih pekat dan pedas, dengan rasa kebas menggelitik dari lada Sichuan serta bumbu kacang fermentasi. Pesanan ringan pun bisa cukup pedas.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Kuah berminyak melapisi bahan; babat bisa kenyal, daging empuk dan sayuran renyah atau lunak menurut lama masak.
- Cara pembuatan
- Tumis cabai, lada Sichuan, pasta kacang dan aromatik dalam lemak, lalu tambah cairan dan didihkan perlahan. Masak setiap bahan dalam panci hingga matang menyeluruh.
Dasar lemak sapi atau minyak nabati, tingkat pedas, kaldu dan saus berbeda. Sebagian restoran menyediakan panci terbagi untuk kuah pedas dan ringan; isi dipesan terpisah.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Chongqing.
Kaitan wilayah
Chongqing: Regionalhotpottypeexplicitlydefinedinmunicipal2026Article2 and2024localgazetteercuisinearticle; notindustryassociationentity.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有重庆火锅吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Dari makanan dermaga menjadi hidangan panci bersama
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Dalam tradisi dermaga Haitangxi, awak perahu memasak sayuran dalam panci sederhana dengan cabai dan lada Sichuan. Kenangan itu membentuk satu jalur budaya hot pot Chongqing. Kini, memilih bahan dan memasaknya bersama menjadikan panci sebagai hidangan bersama yang dinikmati santai.
