À table
Choisissez d’abord le bouillon et quelques ingrédients. Utilisez des ustensiles distincts pour le cru, cuisez bien chaque aliment et laissez refroidir avant de tremper et manger. Demandez conseil : aucun temps unique ne convient à tout.
Bouillon et réchaud peuvent brûler. Viandes et abats crus doivent cuire à cœur. Bouillon ou sauces peuvent contenir soja, blé, sésame, arachides ou produits de la mer ; vérifiez composition et contact dans la marmite commune. Le bouillon rouge est généralement trop pimenté pour les petits. Si possible, choisissez une préparation douce séparée, cuisez bien des aliments tendres et laissez refroidir. Un adulte sert les portions et éloigne les enfants du réchaud.
Commander seulement des légumes ne rend pas le repas végétarien : graisse de bœuf, bouillon carné ou cuisson partagée peuvent intervenir. Vérifiez toute la base, les sauces et la cuisson.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Bases de graisse de bœuf ou d’huile végétale, intensité, bouillons et sauces varient. Certains restaurants proposent une marmite divisée entre bouillons pimenté et doux ; les ingrédients se commandent séparément.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Riche, salé et pimenté, avec le picotement engourdissant du poivre du Sichuan et la profondeur des condiments fermentés. Même doux, il peut être très piquant.
- Piquant
- Texture
- Le bouillon huileux enrobe les ingrédients : tripes élastiques, viande tendre, légumes croquants ou fondants selon la cuisson.
- Préparation
- Faire revenir piment, poivre du Sichuan, pâte de fèves et aromates dans la graisse, puis ajouter du liquide et laisser frémir. Cuire chaque ingrédient à cœur dans la marmite.
Bases de graisse de bœuf ou d’huile végétale, intensité, bouillons et sauces varient. Certains restaurants proposent une marmite divisée entre bouillons pimenté et doux ; les ingrédients se commandent séparément.
Origine
Lien régional
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: Regionalhotpottypeexplicitlydefinedinmunicipal2026Article2 and2024localgazetteercuisinearticle; notindustryassociationentity.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有重庆火锅吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Du repas du quai à la marmite partagée
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Dans la tradition des quais de Haitangxi, les équipages cuisinaient des légumes dans une simple marmite au piment et au poivre du Sichuan. Ce souvenir constitue un fil de la culture du hot pot de Chongqing. Aujourd’hui, choisir les ingrédients et les cuire ensemble transforme la marmite en repas partagé sans hâte.
