หม้อไฟฉงชิ่ง (重庆火锅)

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

เลือกน้ำซุปและเครื่องไม่กี่อย่างก่อน ใช้อุปกรณ์แยกสำหรับของดิบ ต้มแต่ละอย่างให้สุกแล้วพักให้คลายร้อนก่อนจิ้มกิน ถามพนักงานเรื่องเวลาต้ม เพราะใช้เวลาเดียวกันกับทุกอย่างไม่ได้

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

น้ำซุปร้อนและเตาทำให้ลวกได้ เนื้อและเครื่องในดิบต้องสุกทั่ว น้ำซุปหรือน้ำจิ้มอาจมีถั่วเหลือง ข้าวสาลี งา ถั่วลิสง หรืออาหารทะเล ควรถามส่วนผสมจริงและการสัมผัสในหม้อร่วม ซุปแดงมักเผ็ดเกินไปสำหรับเด็กเล็ก หากมีให้เลือก ให้ใช้แบบรสอ่อนปรุงแยก ต้มเครื่องนุ่มให้สุกและพักให้เย็นพอ ผู้ใหญ่ควรตักให้และให้เด็กอยู่ห่างเตา

สิ่งที่อาจแตกต่างกัน

สั่งแต่ผักไม่ได้แปลว่าเป็นมังสวิรัติ เพราะอาจใช้ไขมันวัว น้ำซุปเนื้อ หรือหม้อร่วม ควรถามฐานซุป น้ำจิ้ม และการปรุงทั้งหมด

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

มีทั้งฐานไขมันวัวหรือน้ำมันพืช ระดับเผ็ด น้ำซุป และน้ำจิ้มต่างกัน บางร้านมีหม้อแบ่งซุปเผ็ดกับรสอ่อน ส่วนเครื่องสั่งแยก

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

พริกแดงแห้ง干红辣椒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

ฮวาเจียว花椒

AI-generated ingredient illustration: rendered beef tallow cooled until solid.

ไขมันวัว牛油

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

เครื่องปรุงถั่วปากอ้าใส่พริก辣豆瓣酱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

ขิง姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

กระเทียม大蒜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

เกลือ食盐

วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

น้ำมันปรุงอาหาร食用油

Generated guide illustration of fermented black beans. Not a product photograph.

ถั่วเหลืองดำหมัก豆豉

Thin golden-brown meat broth in a plain white bowl, without solid ingredients.

น้ำซุปเนื้อสัตว์肉汤

Pale honeycomb beef tripe folded to show its raised cellular inner surface and thin edge.

รากบัว莲藕

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

รสเข้มข้นเค็มกลมกล่อม เผ็ดพริกและชาจากฮวาเจียว พร้อมรสเครื่องปรุงถั่วหมัก แม้สั่งเผ็ดน้อยก็อาจยังเผ็ดมาก

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: น้ำซุปมันเคลือบเครื่อง ผ้าขี้ริ้วอาจเด้ง เนื้อนุ่ม ผักกรอบหรือนุ่มตามเวลาต้ม
วิธีทำ: ผัดพริก ฮวาเจียว โต้วป้านเจี้ยง และเครื่องหอมในไขมัน เติมน้ำหรือน้ำซุปแล้วต้มต่อ ใส่เครื่องแต่ละชนิดและต้มให้สุกทั่ว

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับฉงชิ่ง

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

ฉงชิ่ง: Regionalhotpottypeexplicitlydefinedinmunicipal2026Article2 and2024localgazetteercuisinearticle; notindustryassociationentity.

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有重庆火锅吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

จากมื้ออาหารริมท่าเรือสู่หม้อที่กินร่วมกัน

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

ในเรื่องเล่าด้านอาหารของท่าเรือไห่ถังซี ลูกเรือต้มผักในหม้อง่าย ๆ ปรุงด้วยพริกและฮวาเจียว ความทรงจำนี้เป็นสายหนึ่งของวัฒนธรรมหม้อไฟฉงชิ่ง ปัจจุบันการเลือกเครื่องและต้มร่วมกันทำให้หม้อไฟเป็นมื้ออาหารที่แบ่งปันกันอย่างไม่เร่งรีบ