Thịt heo hấp ngọt kẹp nhân đậu Tứ Xuyên: Nguyên liệu và hương vị

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Ăn một ít thịt cùng nhân đậu và xôi trong cùng miếng. Đây là món ngọt dùng chung trong bữa ăn hoặc tiệc; một phần nhỏ đã đủ cảm nhận vị đậm béo. Để nguội bớt sau khi hấp.

Điều nên kiểm tra

Món có thịt heo và thường có mỡ heo nên không phù hợp ăn chay hay thuần chay dù nhân ngọt. Nước tương có thể chứa đậu nành và lúa mì; nhân đậu nành cũng chứa đậu nành. Mật ong, nước gạo lên men và rượu nấu ăn tùy công thức. Nếu dị ứng hoặc có chế độ ăn hạn chế, hãy xác nhận nhân, gia vị và dụng cụ dùng chung. Xôi không bảo đảm cả món không chứa gluten.

Những điểm có thể khác nhau

Nhân đậu đỏ khá quen thuộc nhưng có người dùng nhân đậu nành ngọt. Đường trắng hoặc đường nâu làm đổi màu và độ ngọt. Một số công thức thêm mật ong, nước gạo lên men hoặc rượu nấu ăn. Xôi thường trộn mỡ heo và có thể rắc thêm đường khi dọn.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Nhân đậu đỏ khá quen thuộc nhưng có người dùng nhân đậu nành ngọt. Đường trắng hoặc đường nâu làm đổi màu và độ ngọt. Một số công thức thêm mật ong, nước gạo lên men hoặc rượu nấu ăn. Xôi thường trộn mỡ heo và có thể rắc thêm đường khi dọn.

Nguyên liệu thường dùng

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

Thịt ba chỉ lợn豬五花肉

Generated guide illustration of glutinous rice.

Gạo nếp糯米

Generated guide illustration of red bean paste; not a restaurant or product photograph.

Nhân đậu đỏ ngọt红豆沙

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

Generated guide illustration of brown sugar. Not a product photograph.

Đường đỏ Trung Quốc红糖

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Mỡ lợn猪油

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

Đậu nành黄豆

Generated ingredient illustration: Honey.

Mật ong蜂蜜

Generated guide illustration of sweet fermented rice and its liquid.

Gạo nếp lên men ngọt醪糟

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Rượu nấu ăn料酒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Dầu thực vật食用植物油

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Nhân đậu và đường hòa với vị béo đậm của thịt heo. Đường nâu tạo vị ngọt sâu hơn ở một số phiên bản. Cách làm đại diện không có ớt.

Độ cay
Kết cấu: Thịt và mỡ rất mềm ôm lấy nhân đậu mịn, bên dưới là xôi ẩm dẻo. Da mềm đi khi hấp, không phải da quay giòn.
Cách chế biến: Nấu chín miếng ba chỉ còn da, quét nước tương tạo màu trên da rồi chiên sơ. Cắt thành từng cặp lát mỏng còn nối nhau, kẹp nhân đậu đỏ ngọt và xếp phần da xuống đáy bát. Phủ xôi đã chuẩn bị và thêm đường, hấp đến mềm rồi úp ra đĩa.

Nhân đậu đỏ khá quen thuộc nhưng có người dùng nhân đậu nành ngọt. Đường trắng hoặc đường nâu làm đổi màu và độ ngọt. Một số công thức thêm mật ong, nước gạo lên men hoặc rượu nấu ăn. Xôi thường trộn mỡ heo và có thể rắc thêm đường khi dọn.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Trùng Khánh. Có liên hệ với Tứ Xuyên.

Liên hệ vùng miền

Trùng Khánh: CNS/local reporting documents shared Sichuan-Chongqing jiasha rou tradition. Tứ Xuyên: Sichuan sweet banquet bowl-steamed pork.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有四川甜烧白吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Vị ngọt trên bàn tiệc Tứ Xuyên

Shaobai ngọt thuộc truyền thống món tiệc hấp trong bát của Tứ Xuyên và Trùng Khánh. Tên jiasha rou mô tả lớp nhân kẹp giữa hai lát thịt còn nối nhau. Khi úp bát, thịt xếp ngay ngắn nằm trên còn xôi nằm dưới.