식탁에서
고기와 그 사이 소, 찹쌀밥을 조금씩 함께 먹습니다. 식사나 잔치에서 나눠 먹는 달콤하고 진한 요리이므로 소량씩 즐기기 좋습니다. 찐 직후에는 조금 식혀 드세요.
돼지고기와 대개 라드를 포함하므로 소가 달아도 채식이나 비건 음식은 아닙니다. 간장에는 대두와 밀이 포함될 수 있고, 대두 소에는 대두가 들어갑니다. 꿀, 발효 쌀 국물, 요리술 사용은 조리법에 따라 다릅니다. 알레르기나 식단 제한이 있다면 소와 양념, 조리도구 공동 사용 여부를 확인하세요. 찹쌀을 썼다고 완성 음식이 글루텐 프리인 것은 아닙니다.
팥소가 익숙하지만 달콤한 대두 소를 쓰는 조리법도 있습니다. 백설탕이나 흑설탕에 따라 색과 단맛이 달라집니다. 꿀, 발효 쌀의 국물, 요리술을 쓰기도 합니다. 밥에 라드를 섞거나 위에 설탕을 뿌리는 경우도 있습니다.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
팥소가 익숙하지만 달콤한 대두 소를 쓰는 조리법도 있습니다. 백설탕이나 흑설탕에 따라 색과 단맛이 달라집니다. 꿀, 발효 쌀의 국물, 요리술을 쓰기도 합니다. 밥에 라드를 섞거나 위에 설탕을 뿌리는 경우도 있습니다.
일부 조리법에 들어가는 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
달콤한 콩소와 설탕에 진한 돼지고기 맛이 어우러집니다. 일부는 흑설탕 계열의 설탕으로 깊은 단맛을 냅니다. 대표 조리법에는 고추가 없습니다.
- 매운맛
- 식감
- 아주 부드러운 고기와 지방 사이에 매끈한 콩소가 있고, 아래에는 촉촉하고 찰진 밥이 있습니다. 껍질도 찌면서 부드러워져 바삭한 껍질 요리는 아닙니다.
- 조리법
- 껍질 있는 삼겹살을 익힌 뒤 껍질에 간장으로 색을 내고 잠깐 지집니다. 두 장이 이어지도록 얇게 썰어 달콤한 팥소를 넣고 껍질이 아래로 향하게 그릇에 담습니다. 달게 준비한 찹쌀밥으로 덮어 부드러워질 때까지 찐 다음 접시에 뒤집습니다.
팥소가 익숙하지만 달콤한 대두 소를 쓰는 조리법도 있습니다. 백설탕이나 흑설탕에 따라 색과 단맛이 달라집니다. 꿀, 발효 쌀의 국물, 요리술을 쓰기도 합니다. 밥에 라드를 섞거나 위에 설탕을 뿌리는 경우도 있습니다.
유래 지역
지역과의 연관성
충칭 시와 관련되어 있어요. 쓰촨 성와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
충칭 시: CNS/local reporting documents shared Sichuan-Chongqing jiasha rou tradition. 쓰촨 성: Sichuan sweet banquet bowl-steamed pork.
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이야기와 역사
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쓰촨 잔칫상에서 만나는 단맛
단맛 사오바이는 쓰촨·충칭의 그릇 찜 잔치 요리에 속합니다. 자사러우라는 이름은 이어진 두 고기 조각 사이에 소를 넣는 모양을 뜻합니다. 그릇을 뒤집으면 가지런한 고기가 위에, 찹쌀밥이 아래에 놓입니다.