À mesa
Pegue uma pequena porção de carne com a pasta e um pouco de arroz na mesma garfada. É um prato doce para dividir em refeições ou banquetes; pequenas porções permitem apreciar seu sabor intenso. Espere esfriar um pouco após o vapor.
Contém porco e geralmente banha, portanto não é vegetariano nem vegano apesar do recheio doce. Molho de soja pode conter soja e trigo; recheio de soja também contém soja. Mel, líquido de arroz fermentado e vinho culinário variam conforme a receita. Em caso de alergias ou restrições, confirme recheio, temperos e utensílios compartilhados. Arroz glutinoso não garante que o prato seja sem glúten.
Pasta de feijão vermelho é um recheio conhecido, mas há versões com soja doce. Açúcar branco ou mascavo muda cor e doçura. Algumas receitas usam mel, líquido de arroz fermentado ou vinho culinário. É comum misturar banha ao arroz e polvilhar açúcar na hora de servir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pasta de feijão vermelho é um recheio conhecido, mas há versões com soja doce. Açúcar branco ou mascavo muda cor e doçura. Algumas receitas usam mel, líquido de arroz fermentado ou vinho culinário. É comum misturar banha ao arroz e polvilhar açúcar na hora de servir.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
A pasta doce e o açúcar se juntam ao sabor rico do porco. Açúcar mascavo dá mais profundidade a algumas versões. A preparação representativa não leva pimenta ardida.
- Ardência
- Textura
- Carne e gordura muito macias em torno da pasta lisa, com arroz úmido e grudento embaixo. A pele amolece no vapor; não é servida como torresmo crocante.
- Como é preparado
- Cozinha-se a barriga com pele, colore-se a pele com molho de soja e frita-se brevemente. Cortam-se pares de fatias finas ainda unidas, recheiam-se com pasta doce de feijão vermelho e dispõem-se com a pele para baixo na tigela. Cobre-se com arroz glutinoso preparado e adoçado, cozinha-se no vapor até ficar macio e desenforma-se no prato.
Pasta de feijão vermelho é um recheio conhecido, mas há versões com soja doce. Açúcar branco ou mascavo muda cor e doçura. Algumas receitas usam mel, líquido de arroz fermentado ou vinho culinário. É comum misturar banha ao arroz e polvilhar açúcar na hora de servir.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing. Associado a Sichuan.
Ligação regional
Chongqing: CNS/local reporting documents shared Sichuan-Chongqing jiasha rou tradition. Sichuan: Sichuan sweet banquet bowl-steamed pork.
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História e origens
História e origens
Doçura na mesa de banquetes de Sichuan
O shaobai doce faz parte da tradição de pratos de banquete cozidos no vapor em tigelas de Sichuan e Chongqing. Jiasha rou descreve a pasta entre duas fatias unidas de porco. Ao virar a tigela, a carne cuidadosamente arrumada fica por cima e o arroz por baixo.