لحم خنزير حلو مطهو بالبخار ومحشو بمعجون الفاصولياء من سيتشوان

على المائدة

كيفية تناوله

تناول مقدارًا صغيرًا من اللحم مع حشوته وبعض الأرز في اللقمة نفسها. يُقدّم طبقًا حلوًا للمشاركة في الوجبات أو الولائم؛ تكفي كمية صغيرة للاستمتاع بغناه. اتركه يبرد قليلًا بعد التبخير.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على لحم الخنزير وغالبًا دهنه، لذا ليس نباتيًا ولا نباتيًا صِرفًا رغم الحشوة الحلوة. قد تحتوي صلصة الصويا على الصويا والقمح، وحشوة الصويا تحتوي أيضًا على الصويا. يختلف استخدام العسل وسائل الأرز المخمّر ونبيذ الطبخ حسب الوصفة. تحقّق من الحشوة والتوابل والأدوات المشتركة عند وجود حساسية أو قيود غذائية. الأرز اللزج لا يضمن خلو الطبق النهائي من الغلوتين.

ما قد يختلف

معجون الفاصولياء الحمراء حشوة مألوفة، لكن بعض الطهاة يستخدمون حشوة صويا حلوة. يغيّر السكر الأبيض أو البني اللون والحلاوة. تستخدم بعض الوصفات العسل أو سائل الأرز المخمّر أو نبيذ الطبخ. غالبًا يُخلط دهن الخنزير بالأرز، وقد يُرش سكر إضافي فوقه.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

معجون الفاصولياء الحمراء حشوة مألوفة، لكن بعض الطهاة يستخدمون حشوة صويا حلوة. يغيّر السكر الأبيض أو البني اللون والحلاوة. تستخدم بعض الوصفات العسل أو سائل الأرز المخمّر أو نبيذ الطبخ. غالبًا يُخلط دهن الخنزير بالأرز، وقد يُرش سكر إضافي فوقه.

المكونات المعتادة

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

لحم بطن الخنزير豬五花肉

Generated guide illustration of glutinous rice.

أرز لزج糯米

Generated guide illustration of red bean paste; not a restaurant or product photograph.

معجون الفاصولياء الحمراء الحلو红豆沙

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

سكر糖

Generated guide illustration of brown sugar. Not a product photograph.

سكر هونغتانغ الصيني البني红糖

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

شحم الخنزير猪油

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

في بعض الوصفات

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

فول الصويا黄豆

Generated ingredient illustration: Honey.

عسل蜂蜜

Generated guide illustration of sweet fermented rice and its liquid.

أرز دبق مخمّر حلو醪糟

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

نبيذ للطهي料酒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

زيت نباتي食用植物油

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

يلتقي معجون الفاصولياء والسكر بنكهة لحم الخنزير الغنية. يضيف السكر البني حلاوة أعمق في بعض النسخ. الوصفة الممثلة هنا بلا فلفل حار.

درجة الحرورة
القوام: لحم ودهن شديدا الطراوة حول معجون ناعم، مع أرز رطب ولزج أسفلها. يطرى الجلد بالبخار ولا يُقدّم كقشرة مقرمشة.
طريقة التحضير: تُطهى قطعة بطن خنزير بجلدها، ويُلوّن الجلد بصلصة الصويا ثم يُقلى سريعًا. تُقطع إلى أزواج من الشرائح الرقيقة المتصلة، ويُحشى بينها معجون فاصولياء حمراء حلو، وتُرتّب والجلد نحو قاع الوعاء. تُغطّى بأرز لزج محلّى ومحضّر، وتُطهى بالبخار حتى تطرى ثم تُقلب على طبق.

معجون الفاصولياء الحمراء حشوة مألوفة، لكن بعض الطهاة يستخدمون حشوة صويا حلوة. يغيّر السكر الأبيض أو البني اللون والحلاوة. تستخدم بعض الوصفات العسل أو سائل الأرز المخمّر أو نبيذ الطبخ. غالبًا يُخلط دهن الخنزير بالأرز، وقد يُرش سكر إضافي فوقه.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـتشونغتشينغ. مرتبط بـسيتشوان.

الصلة بالمنطقة

تشونغتشينغ: CNS/local reporting documents shared Sichuan-Chongqing jiasha rou tradition. سيتشوان: Sichuan sweet banquet bowl-steamed pork.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有四川甜烧白吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

حلاوة على مائدة ولائم سيتشوان

ينتمي شاو باي الحلو إلى تقليد أطباق الولائم المطهوة بالبخار في أوعية بسيتشوان وتشونغتشينغ. يصف اسم جيا شا رو المعجون المحصور بين شريحتي لحم متصلتين. عند قلب الوعاء يصبح اللحم المرتّب في الأعلى والأرز اللزج أسفله.