En la mesa
Tome un poco de carne con su relleno y arroz en el mismo bocado. Se comparte como plato dulce en comidas o banquetes; una pequeña porción permite disfrutar su intensidad. Deje enfriar un poco tras la cocción.
Contiene cerdo y normalmente manteca de cerdo, por lo que no es vegetariano ni vegano pese a su relleno dulce. La salsa de soja puede contener soja y trigo; el relleno de soja también contiene soja. Miel, líquido de arroz fermentado y vino de cocina dependen de la receta. Confirme relleno, condimentos y utensilios compartidos si tiene alergias o restricciones. El arroz glutinoso no garantiza un plato sin gluten.
La pasta de judías rojas es habitual, pero algunos usan relleno dulce de soja. El azúcar blanco o moreno cambia el color y dulzor. Algunas recetas llevan miel, líquido de arroz fermentado o vino de cocina. A menudo se mezcla manteca de cerdo con el arroz y se espolvorea azúcar al servir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La pasta de judías rojas es habitual, pero algunos usan relleno dulce de soja. El azúcar blanco o moreno cambia el color y dulzor. Algunas recetas llevan miel, líquido de arroz fermentado o vino de cocina. A menudo se mezcla manteca de cerdo con el arroz y se espolvorea azúcar al servir.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
La pasta dulce y el azúcar se unen al sabor intenso del cerdo. El azúcar moreno aporta más profundidad en algunas versiones. La preparación representativa no lleva chile.
- Picante
- Textura
- Carne y grasa muy tiernas alrededor de una pasta suave, con arroz húmedo y pegajoso debajo. La piel se ablanda al vapor; no se sirve como corteza crujiente.
- Cómo se prepara
- Se cuece la panceta con piel, se colorea la piel con salsa de soja y se fríe brevemente. Se corta en pares de lonchas unidas, se rellena con pasta dulce de judías rojas y se coloca con la piel hacia abajo en un cuenco. Se cubre con arroz glutinoso endulzado y preparado, se cuece al vapor hasta ablandar y se vuelca en un plato.
La pasta de judías rojas es habitual, pero algunos usan relleno dulce de soja. El azúcar blanco o moreno cambia el color y dulzor. Algunas recetas llevan miel, líquido de arroz fermentado o vino de cocina. A menudo se mezcla manteca de cerdo con el arroz y se espolvorea azúcar al servir.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing. Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Chongqing: CNS/local reporting documents shared Sichuan-Chongqing jiasha rou tradition. Sichuan: Sichuan sweet banquet bowl-steamed pork.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有四川甜烧白吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Dulzor en la mesa de banquetes de Sichuan
El shaobai dulce pertenece a la tradición de platos de banquete cocidos al vapor en cuencos de Sichuan y Chongqing. Jiasha rou describe la pasta entre dos lonchas unidas de cerdo. Al volcar el cuenco, la carne ordenada queda arriba y el arroz debajo.