A tavola
Prendete una piccola porzione di carne con la pasta e un po’ di riso nello stesso boccone. È un piatto dolce da condividere durante pasti o banchetti; ne basta poco per gustarne la ricchezza. Lasciatelo intiepidire dopo la cottura.
Contiene maiale e generalmente strutto, quindi non è vegetariano né vegano nonostante il ripieno dolce. La salsa di soia può contenere soia e frumento; anche il ripieno di soia contiene soia. Miele, liquido di riso fermentato e vino da cucina variano secondo la ricetta. In caso di allergie o restrizioni, verificate ripieno, condimenti e utensili condivisi. Il riso glutinoso non garantisce un piatto senza glutine.
La pasta di fagioli rossi è un ripieno noto, ma alcuni usano soia dolce. Zucchero bianco o bruno cambiano colore e dolcezza. Miele, liquido di riso fermentato o vino da cucina compaiono in alcune ricette. Spesso si mescola strutto al riso e si cosparge altro zucchero al servizio.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La pasta di fagioli rossi è un ripieno noto, ma alcuni usano soia dolce. Zucchero bianco o bruno cambiano colore e dolcezza. Miele, liquido di riso fermentato o vino da cucina compaiono in alcune ricette. Spesso si mescola strutto al riso e si cosparge altro zucchero al servizio.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Pasta di fagioli e zucchero incontrano il gusto ricco del maiale. Lo zucchero bruno dà più profondità ad alcune versioni. La preparazione rappresentativa non contiene peperoncino.
- Piccantezza
- Consistenza
- Carne e grasso molto teneri attorno alla pasta liscia, con riso umido e appiccicoso sotto. La cotenna si ammorbidisce al vapore, non viene servita croccante.
- Preparazione
- Si cuoce la pancetta con cotenna, si colora la pelle con salsa di soia e la si frigge brevemente. Si tagliano coppie di fette sottili ancora unite, si inserisce pasta dolce di fagioli rossi e si dispone la cotenna verso il fondo della ciotola. Si copre con riso glutinoso preparato e zuccherato, si cuoce al vapore fino a intenerire e si rovescia sul piatto.
La pasta di fagioli rossi è un ripieno noto, ma alcuni usano soia dolce. Zucchero bianco o bruno cambiano colore e dolcezza. Miele, liquido di riso fermentato o vino da cucina compaiono in alcune ricette. Spesso si mescola strutto al riso e si cosparge altro zucchero al servizio.
Origine
Legame regionale
Associato a Chongqing. Associato a Sichuan.
Legame regionale
Chongqing: CNS/local reporting documents shared Sichuan-Chongqing jiasha rou tradition. Sichuan: Sichuan sweet banquet bowl-steamed pork.
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Storia e origini
Storia e origini
La dolcezza sulla tavola dei banchetti del Sichuan
Lo shaobai dolce appartiene alla tradizione dei piatti da banchetto cotti al vapore in ciotola del Sichuan e di Chongqing. Jiasha rou indica la pasta racchiusa tra due fette unite di maiale. Rovesciando la ciotola, la carne ordinata finisce sopra e il riso sotto.