Süß gedämpfter Sichuan-Schweinebauch mit Bohnenpaste: Zutaten und Geschmack

Am Tisch

So genießt du es

Etwas Fleisch samt Paste und Reis zusammen essen. Das süße Gericht wird bei Mahlzeiten oder Banketten geteilt; kleine Portionen lassen sich gut genießen. Nach dem Dämpfen kurz abkühlen lassen.

Gut zu wissen

Enthält Schweinefleisch und meist Schweineschmalz und ist trotz süßer Füllung weder vegetarisch noch vegan. Sojasauce kann Soja und Weizen enthalten, Sojabohnenfüllung enthält ebenfalls Soja. Honig, fermentierte Reisflüssigkeit und Kochwein hängen vom Rezept ab. Bei Allergien oder Ernährungsregeln Füllung, Würzmittel und gemeinsam genutzte Geräte prüfen. Klebreis garantiert kein glutenfreies Gericht.

Was variieren kann

Rote Bohnenpaste ist eine bekannte Füllung, manche verwenden süße Sojabohnenfüllung. Weißer oder brauner Zucker verändert Farbe und Süße. Honig, Flüssigkeit aus fermentiertem Reis oder Kochwein kommen in manchen Rezepten vor. Oft wird Schweineschmalz in den Reis gemischt und zusätzlich Zucker darübergestreut.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Rote Bohnenpaste ist eine bekannte Füllung, manche verwenden süße Sojabohnenfüllung. Weißer oder brauner Zucker verändert Farbe und Süße. Honig, Flüssigkeit aus fermentiertem Reis oder Kochwein kommen in manchen Rezepten vor. Oft wird Schweineschmalz in den Reis gemischt und zusätzlich Zucker darübergestreut.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

Schweinebauch豬五花肉

Generated guide illustration of glutinous rice.

Klebreis糯米

Generated guide illustration of red bean paste; not a restaurant or product photograph.

Süße rote Bohnenpaste红豆沙

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

Generated guide illustration of brown sugar. Not a product photograph.

Chinesischer brauner Zucker红糖

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Schweineschmalz猪油

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

In manchen Varianten

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

Sojabohnen黄豆

Generated ingredient illustration: Honey.

Honig蜂蜜

Generated guide illustration of sweet fermented rice and its liquid.

Süßer fermentierter Klebreis醪糟

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Pflanzenöl食用植物油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Süße Bohnenpaste und Zucker treffen auf kräftigen Schweinefleischgeschmack. Brauner Zucker gibt manchen Varianten mehr Tiefe. Die vorgestellte Zubereitung enthält kein Chili.

Schärfe
Konsistenz: Sehr zartes Fleisch und weiches Fett um glatte Bohnenpaste, darunter feuchter, klebriger Reis. Die Schwarte wird beim Dämpfen weich, nicht knusprig serviert.
Zubereitung: Schweinebauch mit Schwarte vorgaren, die Schwarte mit Sojasauce färben und kurz braten. Dünne, paarweise verbundene Scheiben schneiden, süße rote Bohnenpaste dazwischenstreichen und mit der Schwarte nach unten in eine Schüssel legen. Mit vorbereitetem gesüßtem Klebreis bedecken, weich dämpfen und auf einen Teller stürzen.

Rote Bohnenpaste ist eine bekannte Füllung, manche verwenden süße Sojabohnenfüllung. Weißer oder brauner Zucker verändert Farbe und Süße. Honig, Flüssigkeit aus fermentiertem Reis oder Kochwein kommen in manchen Rezepten vor. Oft wird Schweineschmalz in den Reis gemischt und zusätzlich Zucker darübergestreut.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Chongqing verbunden. Mit Sichuan verbunden.

Regionaler Bezug

Chongqing: CNS/local reporting documents shared Sichuan-Chongqing jiasha rou tradition. Sichuan: Sichuan sweet banquet bowl-steamed pork.

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Geschichte und Herkunft

Süße auf der Sichuan-Banketttafel

Süßes Shaobai gehört zur Sichuan- und Chongqing-Tradition von in Schüsseln gedämpften Festgerichten. Jiasha rou beschreibt die Paste zwischen verbundenen Schweinefleischscheiben. Beim Stürzen liegt das sorgfältig angeordnete Fleisch oben und der Klebreis unten.