Củ sen Cửu Nhãn Sơn Dương trộn dầu nóng: Nguyên liệu và hương vị

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Dùng đũa gắp vài lát làm món rau ăn chung. Bước làm nguội tạo cảm giác thanh mát, còn dầu nóng rưới cuối mang lại hương thơm.

Điều nên kiểm tra

Dầu và gia vị bổ sung thay đổi. Phiên bản nêm đậm có thể dùng dầu lạc hoặc dầu mè; hãy xác nhận nguyên liệu và nguy cơ tiếp xúc chéo với nhà bếp. Nếu ăn chay hoặc thuần chay, cần yêu cầu rõ dầu thực vật và không gia vị động vật. Tên món không bảo đảm cách chế biến thực tế.

Những điểm có thể khác nhau

Độ chua, ngọt, loại dầu và trang trí thay đổi. Món sen trộn tương tự ở Thiểm Tây có thể thêm gừng, ớt khô, tiêu Tứ Xuyên, dầu lạc hoặc dầu mè; đó không phải thành phần bắt buộc của phiên bản Sơn Dương đơn giản. Muốn món thuần thực vật, hãy yêu cầu dầu thực vật và không dùng gia vị từ thịt.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Độ chua, ngọt, loại dầu và trang trí thay đổi. Món sen trộn tương tự ở Thiểm Tây có thể thêm gừng, ớt khô, tiêu Tứ Xuyên, dầu lạc hoặc dầu mè; đó không phải thành phần bắt buộc của phiên bản Sơn Dương đơn giản. Muốn món thuần thực vật, hãy yêu cầu dầu thực vật và không dùng gia vị từ thịt.

Nguyên liệu thường dùng

Generated guide illustration of lotus root. Not a product photograph.

Củ sen莲藕

Generated guide illustration of white vinegar; not product evidence.

Giấm trắng白醋

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Dầu thực vật食用植物油

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Ớt đỏ khô干红辣椒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Hoa tiêu花椒

Clear pale golden cooking oil in a small plain bowl.

Dầu lạc花生油

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Dầu mè香油

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Chua nhẹ, đậm vị, hơi ngọt và thơm dầu nóng. Phiên bản Sơn Dương đơn giản giới thiệu ở đây không có ớt; những cách nêm đậm hơn có thể khác vị.

Độ cay
Kết cấu: Lát mỏng, chín vừa nhưng vẫn giòn, phủ lớp gia vị bóng nhẹ và có những khoang khí tự nhiên của củ sen.
Cách chế biến: Củ sen thái mỏng được luộc nhanh, làm nguội trong nước sạch và để ráo. Thêm giấm trắng, muối, đường, rồi rưới dầu nóng và trộn. Đây là món chần rồi trộn, không phải sen chiên giòn.

Độ chua, ngọt, loại dầu và trang trí thay đổi. Món sen trộn tương tự ở Thiểm Tây có thể thêm gừng, ớt khô, tiêu Tứ Xuyên, dầu lạc hoặc dầu mè; đó không phải thành phần bắt buộc của phiên bản Sơn Dương đơn giản. Muốn món thuần thực vật, hãy yêu cầu dầu thực vật và không dùng gia vị từ thịt.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Thiểm Tây.

Liên hệ vùng miền

Thiểm Tây: Shanyang in southern Shaanxi.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有山阳炝拌九眼莲吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Món củ sen địa phương của Sơn Dương

Sen Cửu Nhãn gắn với Sơn Dương ở miền nam Thiểm Tây, nơi cách trộn này thuộc ẩm thực gia đình. Những lát nêm nhẹ chú trọng độ giòn hơn là xốt đậm. Tên gọi địa phương không bảo đảm mỗi lát có đúng chín lỗ.