En la mesa
Tome unas rodajas con palillos como guarnición vegetal para compartir. El enfriado aporta un bocado refrescante y el aceite caliente del final añade aroma.
El aceite y los condimentos añadidos varían. Algunas versiones llevan aceite de cacahuete o de sésamo; confirme ingredientes y contacto cruzado con la cocina. Para una comida vegetariana o vegana, pida explícitamente aceite vegetal y ausencia de condimentos animales. El nombre no garantiza la preparación real.
Acidez, dulzor, aceite y adornos varían. Preparaciones afines de Shaanxi pueden añadir jengibre, chile seco, pimienta de Sichuan, aceite de cacahuete o de sésamo; no son ingredientes obligatorios de la versión sencilla de Shanyang. Para una opción vegetal, pida aceite vegetal y ningún condimento de carne.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Acidez, dulzor, aceite y adornos varían. Preparaciones afines de Shaanxi pueden añadir jengibre, chile seco, pimienta de Sichuan, aceite de cacahuete o de sésamo; no son ingredientes obligatorios de la versión sencilla de Shanyang. Para una opción vegetal, pida aceite vegetal y ningún condimento de carne.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Ligeramente ácido y sabroso, con un toque dulce y el aroma del aceite caliente. La versión sencilla de Shanyang descrita aquí no lleva chile; otras más condimentadas pueden saber distinto.
- Picante
- Textura
- Rodajas finas, tiernas pero crujientes, con un aliño ligeramente brillante y los canales naturales del rizoma de loto.
- Cómo se prepara
- El loto se corta fino, se hierve brevemente, se enfría en agua limpia y se escurre. Se añade vinagre blanco, sal y azúcar, después aceite caliente, y se mezcla. Es un plato escaldado y aliñado, no chips de loto fritas.
Acidez, dulzor, aceite y adornos varían. Preparaciones afines de Shaanxi pueden añadir jengibre, chile seco, pimienta de Sichuan, aceite de cacahuete o de sésamo; no son ingredientes obligatorios de la versión sencilla de Shanyang. Para una opción vegetal, pida aceite vegetal y ningún condimento de carne.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shaanxi.
Vínculo regional
Shaanxi: Shanyang in southern Shaanxi.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有山阳炝拌九眼莲吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un plato local de loto de Shanyang
El loto Jiuyan se asocia con Shanyang, en el sur de Shaanxi, donde este aliño forma parte de la cocina casera. Las rodajas ligeramente aliñadas destacan la textura en vez de una salsa rica. El nombre local no garantiza exactamente nueve agujeros en cada rodaja.