A tavola
Prendetene qualche fetta con le bacchette come contorno da condividere. Il raffreddamento dà una sensazione fresca, mentre l’olio caldo finale aggiunge aroma.
Olio e condimenti aggiunti variano. Le versioni più condite possono contenere olio di arachidi o di sesamo; verificate ingredienti e contatti crociati con la cucina. Per un pasto vegetariano o vegano, chiedete esplicitamente olio vegetale e nessun condimento animale. Il nome non garantisce la preparazione effettiva.
Acidità, dolcezza, olio e guarnizioni variano. Preparazioni affini dello Shaanxi possono aggiungere zenzero, peperoncino secco, pepe di Sichuan, olio di arachidi o di sesamo; non sono obbligatori nella versione semplice di Shanyang. Per un piatto vegetale, chiedete olio vegetale e nessun condimento a base di carne.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Acidità, dolcezza, olio e guarnizioni variano. Preparazioni affini dello Shaanxi possono aggiungere zenzero, peperoncino secco, pepe di Sichuan, olio di arachidi o di sesamo; non sono obbligatori nella versione semplice di Shanyang. Per un piatto vegetale, chiedete olio vegetale e nessun condimento a base di carne.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Leggermente acidulo e saporito, con un po’ di dolcezza e il profumo dell’olio caldo. La versione semplice qui descritta non contiene peperoncino; quelle più condite possono avere un gusto diverso.
- Piccantezza
- Consistenza
- Fettine sottili, tenere ma croccanti, con un condimento leggermente lucido e i canali naturali del rizoma di loto.
- Preparazione
- Il loto viene affettato sottile, bollito brevemente, raffreddato in acqua pulita e scolato. Si aggiungono aceto bianco, sale e zucchero, poi olio caldo, e si mescola. È un piatto sbollentato e condito, non chips fritte di loto.
Acidità, dolcezza, olio e guarnizioni variano. Preparazioni affini dello Shaanxi possono aggiungere zenzero, peperoncino secco, pepe di Sichuan, olio di arachidi o di sesamo; non sono obbligatori nella versione semplice di Shanyang. Per un piatto vegetale, chiedete olio vegetale e nessun condimento a base di carne.
Origine
Legame regionale
Associato a Shaanxi.
Legame regionale
Shaanxi: Shanyang in southern Shaanxi.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
Un piatto locale di loto di Shanyang
Il loto Jiuyan è associato a Shanyang, nello Shaanxi meridionale, dove questa preparazione appartiene alla cucina casalinga. Le fettine leggermente condite esaltano la consistenza anziché una salsa ricca. Il nome locale non garantisce esattamente nove fori in ogni fetta.