За столом
Осторожно переложите на ложку и сделайте маленькое отверстие, чтобы выпустить пар. Дайте бульону остыть перед тем, как отпить, затем съешьте начинку и оболочку. При желании добавьте немного уксуса и имбирной соломки. Не кладите целый горячий пельмень сразу в рот.
Содержит свинину и пшеницу. В представленную начинку также входят соевый соус, кунжутное масло и рисовое вино, что важно при аллергии и отказе от алкоголя. Другие начинки могут включать морепродукты. Уточните подаваемый вариант; суп внутри может обжечь.
В одном свином варианте начинку приправляют соевым соусом, солью, сахаром, имбирём, белым перцем, кунжутным маслом и шаосинским вином. Желе могут ароматизировать зелёным луком и имбирём. Уксус и имбирная соломка подаются отдельно; другие начинки и рецепты желе различаются.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
К булочкам могут подавать имбирь и чёрный уксус. Свиные начинки в стиле Наньсяна могут включать желе из свиной кожи, которое тает при приготовлении на пару, а оболочки — сочетать разные виды пшеничной муки. Делают и другие начинки.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солоноватый вкус
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкая оболочка с горячей жидкой начинкой.
- Как готовят
- Свинину и застывший бульон заворачивают в тонкое тесто, затем готовят на пару.
К булочкам могут подавать имбирь и чёрный уксус. Свиные начинки в стиле Наньсяна могут включать желе из свиной кожи, которое тает при приготовлении на пару, а оболочки — сочетать разные виды пшеничной муки. Делают и другие начинки.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шанхай.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有小笼包吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Бульон внутри нежной оболочки
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Название xiǎolóng (小笼) означает маленькую корзинку-пароварку. В шанхайской традиции Наньсяна тонкая складчатая оболочка содержит свинину и охлаждённое желе из свиной кожи. Пар превращает желе в бульон внутри пельменя. Если сохранить нежную оболочку целой, можно попробовать суп, начинку и тесто вместе, поэтому осторожное поднимание и неспешная еда — часть впечатления.
