За столом
Хорошо перемешайте лапшу, чтобы масло и соус равномерно покрыли её. Чтобы уточнить наличие сушёных креветок, спросите «里面有虾米吗？» («Есть ли здесь сушёные креветки?»).
Содержит пшеницу и сою. В некоторых вариантах добавляют сушёные креветки или яйцо. При аллергии или ограничениях в питании до заказа уточняйте лапшу, масло, соус и добавки.
Толщина лапши и вид масла различаются. Могут добавить сушёные креветки, сахар или жареное яйцо. Для вегетарианского или веганского питания уточните масло, лапшу, соус и добавки.
Простая основа из лапши без чили может подойти детям, которые умеют есть лапшу; подавайте небольшую порцию, нарезав лапшу на подходящие по длине кусочки.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Сушёные креветки и сахар необязательны. В некоторых домашних вариантах используют тонкую сухую пшеничную лапшу и подают рядом жареное яйцо.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный солоноватый вкус с жареным зелёным луком.
- Острота перца чили
- Текстура
- Гладкая и упругая при жевании.
- Как готовят
- Медленно обжарьте зелёный лук в масле; перемешайте с приготовленной лапшой и соевым соусом.
Сушёные креветки и сахар необязательны. В некоторых домашних вариантах используют тонкую сухую пшеничную лапшу и подают рядом жареное яйцо.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шанхай.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有葱油拌面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Повседневная миска шанхайской лапши
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Лапша с луковым маслом показывает, как простые ингредиенты создают привычную шанхайскую еду. Зелёный лук медленно обжаривают, ароматизируя масло, а затем перемешивают с готовой лапшой: 拌 (bàn) означает перемешивание, а не обжаривание самой лапши. Одни порции остаются простыми, в других появляются сушёные креветки или яйцо рядом.
