За столом
Возьмите небольшой кусочек и дайте остыть перед укусом; крупные кубики нарежьте удобными кусочками. Кожа и жир входят в порцию. Яйца или узелки тофу, если они есть, готовились в том же соусе.
Содержит свинину. Соевый соус может содержать сою и пшеницу; варианты с яйцами или тофу добавляют яйцо или сою, а при приготовлении могут использовать рисовое вино. При аллергии или ограничениях в питании проверяйте полный рецепт. Мясо и соус могут быть горячими, а некоторые куски — содержать кость.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Свинину могут подрумянивать перед тушением, а соус уваривать с кристаллическим сахаром. Яйца или узелки тофу — необязательные добавки.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный сладко-солёный вкус
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкие кожа и жир, нежное постное мясо.
- Как готовят
- Слегка подрумяньте свинину, тушите в жидкости с соевыми приправами и уварите с кристаллическим сахаром.
Свинину могут подрумянивать перед тушением, а соус уваривать с кристаллическим сахаром. Яйца или узелки тофу — необязательные добавки.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шанхай.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有上海红烧肉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Слои под шанхайским глянцевым соусом
Шанхайская свинина красного тушения объединяет кожу, жир и постные слои свиной грудинки. Медленное приготовление размягчает их по-разному, а соевый соус и сахар создают сладко-солёное глянцевое покрытие. Это привычная часть и семейных трапез, и ресторанной кухни. Яйца или узелки из листов тофу могут готовиться в том же горшке, впитывая свиной соус; добавки и сладость различаются между рецептами.
