Tại bàn ăn
Trộn kỹ để dầu và nước sốt áo đều từng sợi mì. Để hỏi về tôm khô, nói “里面有虾米吗？” (“Trong món này có tôm khô không?”).
Có lúa mì và đậu nành. Một số phiên bản thêm tôm khô hoặc trứng. Nếu bị dị ứng hoặc có chế độ ăn hạn chế, hãy hỏi về mì, dầu, sốt và đồ ăn kèm trước khi gọi.
Độ dày của sợi mì và loại dầu có thể khác nhau. Có thể thêm tôm khô, đường hoặc trứng chiên. Nếu cần món chay hay thuần chay, hãy xác nhận mì, dầu, sốt và đồ ăn kèm.
Phần mì cơ bản không ớt có thể là lựa chọn dễ làm quen cho trẻ đã biết ăn mì; dọn phần nhỏ và cắt sợi theo độ dài phù hợp.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Tôm khô và đường là tùy chọn. Một số cách làm tại nhà dùng mì lúa mì khô sợi mảnh và ăn kèm trứng chiên.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm đà với hành lá phi
- Độ cay
- Kết cấu
- Mượt và dai.
- Cách chế biến
- Phi hành lá chậm trong dầu rồi trộn với mì chín và nước tương.
Tôm khô và đường là tùy chọn. Một số cách làm tại nhà dùng mì lúa mì khô sợi mảnh và ăn kèm trứng chiên.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Thượng Hải.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有葱油拌面吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Bát mì thường ngày của Thượng Hải
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Mì dầu hành lá cho thấy nguyên liệu đơn giản làm nên hương vị gia đình quen thuộc của Thượng Hải. Hành lá được phi chậm để tạo mùi cho dầu, rồi mới trộn mì đã nấu chín; 拌 (bàn) nghĩa là trộn, không phải xào mì. Có bát giữ nguyên kiểu đơn giản, có kiểu thêm tôm khô hoặc trứng chiên ăn kèm.
