ที่โต๊ะอาหาร
คลุกเส้นให้ทั่วเพื่อให้น้ำมันและซอสเคลือบเส้นสม่ำเสมอ ถ้าต้องการถามเรื่องกุ้งแห้ง ให้พูดว่า “里面有虾米吗？” หมายถึง “ในนี้มีกุ้งแห้งไหม”
มีข้าวสาลีและถั่วเหลือง บางสูตรเติมกุ้งแห้งหรือไข่ หากมีอาการแพ้หรือข้อจำกัดด้านอาหาร ให้ถามถึงเส้น น้ำมัน ซอส และเครื่องที่ใส่ก่อนสั่ง
ความหนาของเส้นและชนิดน้ำมันต่างกัน อาจเพิ่มกุ้งแห้ง น้ำตาล หรือไข่ดาว หากต้องการอาหารมังสวิรัติหรือวีแกน ให้ยืนยันเส้น น้ำมัน ซอส และเครื่องที่ใส่
เส้นแบบเรียบง่ายที่ไม่ใส่พริกอาจเป็นตัวเลือกที่คุ้นเคยสำหรับเด็กที่กินเส้นได้ ควรแบ่งปริมาณเล็กน้อยและตัดเส้นให้ยาวพอเหมาะ
สูตรอาจต่างกัน สอบถามร้านเรื่องส่วนผสมและการเสิร์ฟก่อนสั่ง
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
เลือกเติมกุ้งแห้งและน้ำตาลได้ บางบ้านใช้เส้นสาลีแห้งแบบเล็กและเสิร์ฟไข่ดาวคู่กัน
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
กลมกล่อมและหอมต้นหอมทอด
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- ลื่นและเหนียวหนึบ
- วิธีทำ
- ทอดต้นหอมช้า ๆ ในน้ำมัน แล้วคลุกเส้นสุกกับซีอิ๊ว
เลือกเติมกุ้งแห้งและน้ำตาลได้ บางบ้านใช้เส้นสาลีแห้งแบบเล็กและเสิร์ฟไข่ดาวคู่กัน
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับเซี่ยงไฮ้
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有葱油拌面吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
เส้นคลุกน้ำมันต้นหอมในชีวิตประจำวันของเซี่ยงไฮ้
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
เส้นคลุกน้ำมันต้นหอมแสดงให้เห็นว่าอาหารเรียบง่ายสร้างรสชาติคุ้นเคยของเซี่ยงไฮ้ได้อย่างไร ต้นหอมทอดช้า ๆ เพื่อให้น้ำมันหอม แล้วจึงนำเส้นสุกมาคลุก คำว่า 拌 (bàn) จึงหมายถึงการคลุก ไม่ใช่การผัดเส้น บางชามกินแบบเรียบง่าย บางสูตรเติมกุ้งแห้งหรือเสิร์ฟไข่ดาวคู่กัน
