ฉือฟ่านถวน

ค่อย ๆ แกะห่อเท่าที่จะกินเพื่อให้ข้าวยังเกาะกัน และกัดคำเล็ก ๆ ก่อนเลือกให้ถาม “甜的还是咸的？” (หวานหรือคาว) และ “有肉松吗？” (มีหมูหยองไหม)

โหยวเถียวมักมีข้าวสาลี บางสูตรแป้งมีไข่หรือผลิตภัณฑ์นม แบบใส่หมูหยองมีเนื้อหมู หากแพ้อาหารหรือกินมังสวิรัติหรือวีแกน ให้ยืนยันสูตรแป้ง ไขมันที่ใช้ทอด และผักดอง ข้าวที่แน่นเหนียวกับไส้กรอบควรกินเป็นคำที่เคี้ยวได้สะดวก

แบบหวานอาจใส่น้ำตาล แบบคาวอาจใส่หมูหยองหรือจ้าฉ่ายซึ่งทำจากลำต้นผักกาดดอง ไส้เป็นตัวเลือก ไม่ใช่ชุดเดียวตายตัว สูตรผักดองและซอสต่างกัน รวมถึงปริมาณพริก อาจใช้น้ำมันเล็กน้อยทำให้โหยวเถียวกลับมากรอบ