A tavola
Scartate poco alla volta per tenere compatto il riso e mangiate a piccoli bocconi. Prima di scegliere, chiedete « 甜的还是咸的？ » (« È dolce o salato? ») e « 有肉松吗？ » (« Contiene fiocchi di maiale essiccato? »).
Lo youtiao contiene in genere frumento; alcuni impasti includono uova o latticini. Le versioni con fiocchi di maiale contengono maiale. Verificate impasto, grasso di frittura e sottaceti per allergie o esigenze vegetariane e vegane. Riso denso e colloso e ripieno croccante richiedono bocconi gestibili.
Le versioni dolci possono aggiungere zucchero; quelle salate, fiocchi di maiale o zha cai, gambi di senape conservati. I ripieni sono opzioni, non una combinazione fissa. Le ricette di sottaceti e salse variano, anche per il peperoncino. Si può usare poco olio per rendere di nuovo croccante lo youtiao.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Si possono aggiungere zucchero, fiocchi di maiale essiccato o verdure marinate.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Neutro oppure dolce e saporito
- Piccantezza
- Piccantezza non registrata
- Consistenza
- Riso appiccicoso e impasto fritto croccante.
- Preparazione
- Cuocere il riso al vapore e avvolgerlo attorno al ripieno.
Si possono aggiungere zucchero, fiocchi di maiale essiccato o verdure marinate.
Origine
Legame regionale
Associato a Shanghai.
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Storia e origini
Storia e origini
Una colazione di Shanghai da tenere in mano
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Il cifantuan è uno dei quattro classici della colazione di Shanghai, insieme a dabing, youtiao e latte di soia. La forma compatta è pratica per chi parte presto: il riso glutinoso caldo tiene insieme un bastoncino di pasta croccante e i ripieni scelti. Versioni dolci e salate condividono questo contrasto; scegliere il ripieno è utile quanto conoscere il nome.
