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Come riconoscerlo
Maiale magro cotto e lavorato in fibre soffici e separate; la forma di Taicang è giallo dorato chiaro.
In cucina
Facoltativo nel cifantuan.
Il metodo di Taicang bolle la carne, la asciuga mescolando e la sfrega in fibre. Le fibre fini sono distinte dal maiale crudo macinato; il condimento commerciale varia.
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这道菜里有猪肉松吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Maiale essiccato in fibre?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
