Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Porc maigre cuit, travaillé en fibres légères et aérées ; la forme de Taicang est jaune doré pâle.
En cuisine
Facultatif dans le cifantuan.
La méthode de Taicang fait bouillir la viande, la sèche en remuant puis la frotte en fibres. Ces fines fibres se distinguent du porc cru haché ; l’assaisonnement commercial varie.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有猪肉松吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Porc séché en filaments ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
