À mesa
Desembrulhe aos poucos para o arroz ficar unido e dê mordidas pequenas. Antes de escolher, pergunte “甜的还是咸的？” (“É doce ou salgado?”) e “有肉松吗？” (“Tem carne de porco seca em fios?”).
O youtiao geralmente contém trigo, e algumas massas levam ovo ou laticínios. Versões com carne suína em fios contêm porco. Confirme massa, gordura de fritura e conservas em caso de alergia ou de alimentação vegetariana ou vegana. Arroz denso e pegajoso e recheio crocante pedem mordidas fáceis de mastigar.
Versões doces podem acrescentar açúcar; as salgadas, carne de porco em fios ou zha cai, talos de mostarda em conserva. Os recheios são escolhas, sem uma combinação fixa. Receitas de conservas e molhos variam, inclusive no teor de pimenta picante. Pode-se usar um pouco de óleo para deixar o youtiao crocante de novo.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Açúcar, fios de carne de porco seca ou vegetais em conserva podem ser acrescentados.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sem tempero ou doce e umami
- Ardência
- Ardência não registrada
- Textura
- Arroz pegajoso e massa frita crocante.
- Como é preparado
- Cozinhe o arroz no vapor e envolva o recheio com ele.
Açúcar, fios de carne de porco seca ou vegetais em conserva podem ser acrescentados.
Origem
Ligação regional
Associado a Xangai.
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História e origens
História e origens
Um café da manhã de Xangai para segurar na mão
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O cifantuan é um dos quatro clássicos do café da manhã de Xangai, ao lado de dabing, youtiao e leite de soja. Seu formato compacto é prático para sair cedo: o arroz pegajoso quente mantém unidos o bastão de massa crocante e os recheios escolhidos. Versões doces e salgadas têm esse contraste; escolher o recheio é tão útil quanto saber o nome.
