A tavola
Mescolate bene perché olio e salsa rivestano uniformemente i noodles. Per chiedere dei gamberetti essiccati, dite «里面有虾米吗？» («Ci sono gamberetti essiccati in questo piatto?»).
Contiene frumento e soia. Alcune versioni aggiungono gamberetti essiccati o uova. In caso di allergie o restrizioni alimentari, chiedete quali noodles, olio, salsa e guarnizioni vengono usati prima di ordinare.
Spessore dei noodles e tipo di olio variano. Possono essere aggiunti gamberetti essiccati, zucchero o un uovo fritto. Per esigenze vegetariane o vegane, verificate noodles, olio, salsa e guarnizioni.
La semplice base di noodles senza peperoncino può essere una scelta accessibile ai bambini che sanno mangiare i noodles; servite una piccola porzione con i fili tagliati alla lunghezza adatta.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Gamberetti essiccati e zucchero sono facoltativi. Alcune versioni casalinghe usano noodles sottili di frumento essiccati e servono a parte un uovo fritto.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito, con cipollotti fritti
- Piccantezza
- Consistenza
- Lisci e consistenti da masticare.
- Preparazione
- Friggere lentamente i cipollotti nell’olio; mescolare con noodles cotti e salsa di soia.
Gamberetti essiccati e zucchero sono facoltativi. Alcune versioni casalinghe usano noodles sottili di frumento essiccati e servono a parte un uovo fritto.
Origine
Legame regionale
Associato a Shanghai.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有葱油拌面吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Una ciotola quotidiana di noodles di Shanghai
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
I noodles all’olio di cipollotti mostrano come ingredienti semplici definiscano la cucina casalinga di Shanghai. I cipollotti vengono fritti lentamente per profumare l’olio, poi vi si mescolano i noodles cotti: 拌 (bàn) significa mescolare, non saltare i noodles. Alcune ciotole restano semplici, altre aggiungono gamberetti essiccati o un uovo fritto a parte.
