Am Tisch
Vorsichtig auf einen Löffel heben und eine kleine Öffnung machen, damit Dampf entweicht. Die Brühe vor dem Schlürfen abkühlen lassen, dann Füllung und Hülle essen. Nach Wunsch etwas Essig und feine Ingwerstreifen dazugeben. Kein ganzes heißes Xiaolongbao direkt in den Mund nehmen.
Enthält Schweinefleisch und Weizen. Eine typische Füllung verwendet auch Sojasoße, Sesamöl und Reiswein, was bei Allergien oder Alkoholverzicht wichtig ist. Andere Füllungen können Meeresfrüchte enthalten. Nach der servierten Variante fragen; die Suppe innen kann verbrühen.
Eine Schweinefleischvariante würzt die Füllung mit Sojasoße, Salz, Zucker, Ingwer, weißem Pfeffer, Sesamöl und Shaoxing-Wein. Das Gelee kann mit Frühlingszwiebeln und Ingwer aromatisiert sein. Essig und Ingwerstreifen werden separat gereicht; andere Füllungen und Geleerezepte variieren.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ingwer und schwarzer Essig können zu den Teigtaschen gereicht werden. Schweinefleischfüllungen nach Nanxiang-Art können Gelee aus Schweineschwarte enthalten, das beim Dämpfen schmilzt; die Hülle kann aus verschiedenen Weizenmehlen bestehen. Es gibt auch andere Füllungen.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaft
- Schärfe
- Konsistenz
- Dünne Hülle mit heißer flüssiger Füllung.
- Zubereitung
- Schweinefleisch und gelierte Brühe in dünnen Teig einschließen und dämpfen.
Ingwer und schwarzer Essig können zu den Teigtaschen gereicht werden. Schweinefleischfüllungen nach Nanxiang-Art können Gelee aus Schweineschwarte enthalten, das beim Dämpfen schmilzt; die Hülle kann aus verschiedenen Weizenmehlen bestehen. Es gibt auch andere Füllungen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Shanghai verbunden.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Brühe in einer zarten Teighülle
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Der Name xiǎolóng (小笼) bedeutet kleiner Dämpfkorb. In Shanghais Nanxiang-Tradition umschließen dünne, gefaltete Teighüllen Schweinefleisch und abgekühltes Schweineschwartengelee. Beim Dämpfen wird das Gelee im Inneren zu Brühe. Bleibt die zarte Hülle unversehrt, lassen sich Suppe, Füllung und Teig gemeinsam genießen. Behutsames Anheben und langsames Essen gehören deshalb dazu.
