En la mesa
Levántela con cuidado sobre una cuchara y haga una pequeña abertura para liberar vapor. Deje enfriar el caldo antes de sorberlo y después coma relleno y masa. Añada un poco de vinagre y jengibre en tiras si le apetece. No se meta directamente en la boca una empanadilla entera caliente.
Contiene cerdo y trigo. Un relleno representativo también usa salsa de soja, aceite de sésamo y vino de arroz, relevantes para alergias y para evitar alcohol. Otros rellenos pueden incluir marisco. Pregunte por la versión servida; la sopa interior puede quemar.
Una versión de cerdo sazona el relleno con salsa de soja, sal, azúcar, jengibre, pimienta blanca, aceite de sésamo y vino de Shaoxing. La gelatina puede aromatizarse con cebolleta y jengibre. El vinagre y el jengibre en tiras se sirven aparte; los demás rellenos y recetas de gelatina varían.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
El jengibre y el vinagre negro pueden acompañar las empanadillas. Los rellenos de cerdo al estilo Nanxiang pueden incluir gelatina de piel de cerdo, que se derrite al cocinar al vapor, y las envolturas pueden combinar distintas harinas de trigo. También se hacen otros rellenos.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso
- Picante
- Textura
- Envoltura fina con relleno líquido caliente.
- Cómo se prepara
- Envolver el cerdo y el caldo gelatinizado en masa fina y cocinar al vapor.
El jengibre y el vinagre negro pueden acompañar las empanadillas. Los rellenos de cerdo al estilo Nanxiang pueden incluir gelatina de piel de cerdo, que se derrite al cocinar al vapor, y las envolturas pueden combinar distintas harinas de trigo. También se hacen otros rellenos.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanghái.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有小笼包吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Caldo dentro de una masa delicada
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El nombre xiǎolóng (小笼) significa una pequeña cesta de vapor. En la tradición de Nanxiang de Shanghái, una masa fina plegada envuelve cerdo y gelatina fría de piel de cerdo. Al cocinarse al vapor, la gelatina se convierte en caldo dentro de la empanadilla. Mantener intacta la masa permite saborear juntos sopa, relleno y masa; por eso levantarla con cuidado y comer despacio forman parte de la experiencia.
