Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Gelatina enfriada y cuajada elaborada cociendo piel de cerdo a fuego lento; vuelve a hacerse líquida al calentarse.
En la cocina
Aporta el relleno que se derrite en los shengjian con sopa y los xiaolongbao de Nanxiang.
En la preparación de Nanxiang, la piel se cuece a fuego lento con jengibre, cebolleta y Huadiao. El sazonado varía; la piel cruda y el áspic terminado son formas distintas.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有猪皮冻吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Áspic de piel de cerdo?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
