En la mesa
Apoye un bollo en una cuchara y abra un pequeño agujero para que salga el vapor. Deje enfriar el líquido antes de sorberlo y coma el relleno y la base en bocados pequeños. Evite morder directamente un bollo entero caliente.
Contiene cerdo y trigo. El condimento o las coberturas pueden llevar soja, sésamo y vino de cocina; no dé por hecho que no tiene alcohol. El relleno y sus jugos pueden estar muy calientes, y la base dorada puede ser firme.
Varían la fermentación y la cantidad de jugo. Una versión casera usa levadura, cerdo, agua aromatizada con cebolleta y jengibre, salsa de soja, vino de cocina, azúcar, sal y pimienta; el polvo de hornear es opcional. No todas las versiones llevan gelatina de piel de cerdo ni sésamo de adorno. Sin gelatina añadida no significa sin jugos de carne.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las versiones rellenas de caldo añaden gelatina de piel de cerdo; las versiones qingshui la omiten. Las versiones miniatura pueden usar harina de trigo y panceta.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Cerdo sabroso
- Picante
- Textura
- Base crujiente y masa suave.
- Cómo se prepara
- Freír los bollos rellenos en sartén, añadir agua y tapar para cocerlos por dentro antes de dejar crujiente la base.
Las versiones rellenas de caldo añaden gelatina de piel de cerdo; las versiones qingshui la omiten. Las versiones miniatura pueden usar harina de trigo y panceta.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanghái.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有生煎馒头吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un bollo relleno de base crujiente
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Shanghái, el mantou de 生煎馒头 se refiere a un bollo relleno. El shengjian combina una base dorada y crujiente con una masa más tierna encima. Cambian tanto la masa como el relleno: las versiones con caldo usan gelatina de piel de cerdo que se derrite al cocinarse, mientras que las qingshui no añaden esa gelatina. Estas últimas aún pueden contener jugos de carne; ninguno de los nombres indica que el relleno esté frío o seco.
