Di meja makan
Letakkan bakpao di sendok dan buat lubang kecil untuk mengeluarkan uap. Biarkan cairannya mendingin sebelum diseruput, lalu makan isian dan dasar renyah sedikit demi sedikit. Jangan langsung menggigit bakpao panas yang masih utuh.
Mengandung babi dan gandum. Bumbu atau taburan dapat mengandung kedelai, wijen dan arak masak; jangan menganggapnya bebas alkohol. Isian dan sarinya bisa sangat panas, sedangkan dasar kecokelatan dapat keras.
Fermentasi adonan dan jumlah sari berbeda-beda. Satu versi rumahan memakai ragi, babi, air rendaman daun bawang-jahe, kecap asin, arak masak, gula, garam dan lada; baking powder bersifat opsional. Aspik kulit babi dan taburan wijen tidak ada pada setiap versi. Tanpa tambahan aspik bukan berarti tanpa sari daging.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Versi berisi kuah menambahkan aspik kulit babi; versi qingshui tidak memakainya. Versi mini dapat memakai tepung terigu dan daging bagian perut babi.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Babi gurih
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Dasar renyah dan adonan lembut.
- Cara pembuatan
- Goreng bakpao berisi di wajan, tambahkan air dan tutup agar matang sampai ke dalam sebelum membuat dasarnya renyah.
Versi berisi kuah menambahkan aspik kulit babi; versi qingshui tidak memakainya. Versi mini dapat memakai tepung terigu dan daging bagian perut babi.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Shanghai.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有生煎馒头吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Bakpao berisi dengan dasar renyah
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Di Shanghai, mantou dalam 生煎馒头 berarti bakpao berisi. Shengjian memadukan dasar kecokelatan yang renyah dengan adonan lebih lembut di atasnya. Adonan dan isian berbeda antarjenis: versi berkuah memakai aspik kulit babi yang mencair saat dimasak, sedangkan versi qingshui tidak menambahkannya. Yang terakhir tetap dapat mengandung sari daging; kedua nama itu tidak berarti isinya dingin atau kering.
