식탁에서
만두를 숟가락에 올리고 작은 구멍을 내 김을 빼세요. 국물이 있으면 식힌 뒤 마시고 속과 바삭한 바닥을 조금씩 먹습니다. 뜨거운 만두를 통째로 베어 물지 마세요.
돼지고기와 밀을 포함합니다. 양념이나 고명에 대두, 참깨와 요리용 술이 들어갈 수 있으므로 알코올이 없다고 생각하면 안 됩니다. 속과 육즙은 매우 뜨거울 수 있고 구운 바닥은 단단할 수 있습니다.
반죽 발효와 국물 양은 다양합니다. 한 가정식은 효모, 돼지고기, 파·생강 우린 물, 간장, 요리용 술, 설탕, 소금과 후추를 쓰며 베이킹파우더는 선택입니다. 모든 종류에 돼지껍질 젤리나 참깨 고명이 있는 것은 아닙니다. 젤리를 넣지 않아도 육즙이 없다는 뜻은 아닙니다.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
국물 있는 종류는 돼지껍질 젤리를 넣고, 칭수이 종류는 넣지 않는다. 작은 크기로 만드는 것은 밀가루와 삼겹살을 쓰기도 한다.
일부 조리법에 들어가는 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
돼지고기의 감칠맛.
- 매운맛
- 식감
- 바삭한 바닥과 부드러운 반죽.
- 조리법
- 속을 채운 만두를 팬에 굽다가 물을 넣고 뚜껑을 덮어 속까지 익힌 뒤 바닥을 바삭하게 만듭니다.
국물 있는 종류는 돼지껍질 젤리를 넣고, 칭수이 종류는 넣지 않는다. 작은 크기로 만드는 것은 밀가루와 삼겹살을 쓰기도 한다.
유래 지역
지역과의 연관성
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이야기와 역사
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바닥이 바삭한 속을 채운 만두
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
상하이에서 生煎馒头의 mantou는 속이 든 만두를 뜻합니다. 성젠은 노릇하고 바삭한 바닥과 그 위의 부드러운 반죽이 어우러집니다. 반죽과 속은 방식마다 다른데, 국물이 많은 종류는 조리 중 녹는 돼지껍질 젤리를 쓰고 칭수이 종류는 이를 넣지 않습니다. 후자에도 육즙이 남을 수 있으므로 어느 이름도 속이 식었거나 마르다는 뜻은 아닙니다.
